肉泡豆腐的制作方法详解

猪肉豆腐是一种非常受欢迎的中式家常菜，结合了豆腐的嫩度和肉丁的味道。 这是制作豆腐末的常见方法：

材料： 1老豆腐1块（约300克）。

2.猪肉末 150 克。

3.青蒜或葱调味。

4.姜末调味。

5.蒜末调味。

6.酌情轻抽酱油。

7.料酒品尝。

8.1汤匙豆沙（可根据口味调整）。

9.鸡肉或味精的精华 一点点。

10.少许水淀粉。

11.适量食用油和盐。

方法：

1.*做法**：将老豆腐切成小方块，青蒜或葱切成小块。 将生姜和大蒜切碎，放在一边。

2.*焯水**：将切碎的豆腐块在沸水中焯1-2分钟，以去除豆腥味并沥干水分。

3.*炒猪肉末**：锅烧油，加入姜末和蒜末翻炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。

4.*调味**：加入料酒、淡酱油、豆沙继续翻炒均匀，让碎肉充分吸收调味料的味道。

5.*豆腐**：将焯过的豆腐块轻轻放入锅中，与肉丁一起翻炒，注意轻轻移动，以免豆腐破裂。

6.*烧制**：加入适量热水（不能放豆腐），大火煮沸，转小火慢炖，使豆腐味道鲜美，炖约5-10分钟。

7.*减汁**：汤汁稍紧时，加入青蒜或葱，加入盐、鸡精或味精，以增强风味。

8.*增稠**：根据个人喜好，汤可以用水淀粉增稠，使汁液变稠。

9.*出锅**：汤汁浓稠后，淋上少许油增加光泽，翻炒均匀后再从锅中取出，放在盘子里。

技巧：

1.将豆腐切好后焯一下可以使其更结实，也可以更好地保持其形状。

2.不要用太高的火煎猪肉丁，以免糊状。

3.根据个人口味，豆沙的量可以适当增加或减少，而且豆沙很咸，所以调味时要注意盐的添加量。

4.在增稠之前确保调味料足够，因为不建议在增稠后进行大量调味。

5.如果喜欢辛辣食物，可以加入一些切碎的辣椒或干辣椒，以增强炒猪肉丁的辣味。

这是一道美味的豆腐末菜，与米饭相得益彰。 如果您认为它有用，请单击集合！