商用厨房排水的原理是做到及时排放，不滞留。
商业厨房废水中含有大量的油脂物质，因此需要通过厨房内的排水沟连接建筑下水道，并集中设置隔油池并定期处理。
传统方法是使用明沟和暗沟进行排水
明沟排水：室内排水沟用于厨房加工区进行排水，将洗脸盆、切割台等间接排入室内排水沟，然后通过排水立管排出。 明沟的优点是易于排水，易于冲洗，有效防止堵塞。 缺点是厨房的排水沟里可能会散发出异味，有些厨房也会有虫子、老鼠等，而且露天排水沟处理不好，也会导致厨房地板不平整，导致厨房设备放置困难。
2.涵洞排水：地漏以上将连接厨房的污水与排水通路通过排水短管和排水三通通到达排水立管，在排水口前应设置网框地漏，尽量拦截沟渠内的残留物，避免进入排水管容易造成管道堵塞。
采用三效智能厨房为首的4D缓冲油水分离器，防止油污和垃圾排入下水道装置，不锈钢制成的箱体结构可埋在地下或地面上，打开防滑箱盖后，污水通过入口流入排渣过滤模块， 留下固体物质，通过油水物理分离模块的通道，耐油率可达90%以上。通过实验验证和国家环保的严格检验，4D缓冲油水分离器排放的清水符合环保标准。
三效智慧厨房打造高品质智慧厨房，让厨房变得更人性化、更健康、更安全，做餐饮找中成伟业，做厨房找三效智能厨房！
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