绿茶中，最受欢迎的是明谦茶，它具有“好形象和好气质”。 中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源说，过去真正被人们口碑看好的不是明朝前的茶叶，而是谷余茶。 一般来说，谷鱼茶的生长周期比明前茶长，芽也更强，茶多酚含量更高。 “以前，直到谷雨还在忙，现在很多做高档茶叶的茶农，清明后都不采茶叶了。 ”
而美学占据了茶商看重的另一个方向。 完全由芽制成的单芽茶因其美丽而受到疯狂的追逐。 有一段时间，茶农们只采摘芽头，影响了整株植物的生长。 对此，江和源强调，不要神化单芽叶，芽头比叶子没有优势，一芽两叶或一芽一叶的保健效果几乎是一样的。
茶多酚和茶色素可以对抗癌症。
茶的作用仍在争论中。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、中国毒理学会副秘书长韩驰教授表示，目前的流行病学调查有两种观点，一种是致癌性; 二是预防癌症或无效果。 茶多酚和茶色素在抗癌和预防心血管疾病方面起着重要作用，这些作用已通过动物实验得到验证，但其对人体的疗效仍有待验证。 此外，“我们发现它可以通过对吸烟和患有口腔白斑的人进行干预实验来减少氧化损失。 她还发现，茶叶中所含的茶多糖可以抵抗辐射。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源表示，直接影响茶叶口感的幕后操作者之一是“咖啡因”，它不同于茶多酚在发酵过程中容易转化为茶叶色素，咖啡因受工艺影响较小， 所以各种茶叶一般都能保持3%-4%的含量。它有助于兴奋和提神，“国外新的研究发现，它有降脂作用，特别是与茶多酚结合时，降脂效果更好。 ”
泡茶的方法有很多种，这里我们选择在养宝养生壶中介绍茶叶的方法，这是唐宋时期的一种煮茶方法。 其实点茶就是先在养宝自动养生壶里烧水，然后倒进茶杯里。 具体操作是：点茶时，先用养生宝养生壶自动烧水煮沸，然后将磨碎的茶叶放入茶杯中，放少许开水，先搅拌成糊状。 所谓软膏，就是用勺子挑取一定量的茶粉，根据茶杯的大小放入茶杯中，然后将开水倒入瓶中，将茶粉调整成浓稠的糊状，以粘度为度。 接下来是用一只手点茶，通常是拿着壶将水倒入茶杯中。 点水时要有约束力，落水点要准确，茶面不宜损坏。 同时，应用另一只手旋转并用茶拂将茶杯中的茶汤吹出，使其绽放（泡沫），称为“云惠”或“打蛋器”。 在实践中，注水和搅拌是同时进行的。