众所周知，前街的菜单非常简单，但背后却隐藏着不少菜单。 例如，Flat White 和 Dirty 咖啡不在菜单上，但它们可以在 Front Street 买到。
直到有一天，“老板，请给我端一杯不加水的冰美式咖啡，谢谢！ 一位客人在进入商店时说。
我们听说过很多关于冰美式去冰上的要求，但是冰美式去水的要求是什么？
有些朋友喝不了太冷的饮料，但因为天气太热，热饮为他们火上浇油。 所以我会选择一个折衷的解决方案，那就是以美式的方式去冰上。
Front Street 的冰美式比例是 40 克浓缩咖啡、120 毫升水和 100 克冰块。 如果你做一个没有糖霜的冰美式咖啡，为了不变得太浓（如果有冰，冰会慢慢融化），Front Street 会在 180 克浓缩咖啡中加入 40 毫升水。
如果客人点了冰美式水怎么办？ 其实有这样一种饮用方式，也有很多名字叫它，比如爆冰美式、冰浓缩咖啡、浓缩咖啡和......
一般来说，选择这种方式喝酒的人更喜欢浓郁的冰咖啡，而冰镇的美式味道太弱，无法满足味蕾，所以他们喜欢喝不喝水的美式咖啡。 为什么叫“Ice American”或“Ice American”（不加水的Ice American），它更像是浓缩咖啡。
虽然对浓缩咖啡系统有一点了解，但就会明白浓缩咖啡与美国咖啡有什么关系。 但对于大多数只喝咖啡的人来说，美式咖啡更熟悉。 所以你所要做的就是说出你想用你的美式咖啡做什么。 事实上，没有水的冰美式咖啡，加冰的浓缩咖啡，都指向同一种饮料。
那么如何进行冰美式脱水呢？ 实际上，这就像美式咖啡一样，只需将水换成冰即可。 但是，推荐的方法是将浓缩咖啡液体倒入冰块中，或者将浓缩咖啡直接用冰块冲泡在杯子顶部。 这样，浓缩咖啡就会被冰块快速冷却和冷却，产生的风味和口感会更好。
这样喝是什么味道？ 这种方法让 Front Street 想起了 2021 年的 WBC，澳大利亚咖啡师 Hugh Kelly 提出了一个名为 Extract Chilling 的概念。 当他在比赛期间冲泡浓缩咖啡时，他会这样做，在浓缩咖啡杯和咖啡手柄的手柄之间放置一个冷冻的金属块，当浓缩咖啡液体从裂缝中流出时，它被金属块冷却，最后到达浓缩咖啡杯。
“前 12 克咖啡液含有最易挥发的化合物（香气），通过快速冷却液体，使咖啡保留更多的风味和香气。 ”
这和我们冰手冲泡有点相似，如果是普通的热手冲泡，刚做完的时候味道很浓郁，香气也很明显，但是随着时间的流逝，咖啡冷却下来后，味道和香气就差了很多，因为挥发性物质已经挥发了。 冰手倒就是在咖啡还热的时候加入冰块快速冷却，这样饮料的味道会比冷却的咖啡好。
所以去掉水的冰美式咖啡，也就是冰浓缩咖啡，喝起来还是挺浓郁的，而前街用的咖啡豆是向日葵暖日晖混合咖啡豆，分别制作热浓缩咖啡和冰浓缩咖啡，相比热浓缩咖啡，显得没有那么苦，多了几分酸甜， 整个杯子明亮而令人振奋。
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