昨天讲解了产品工作指导书的制定和使用，前面对产品生产流程进行了简要说明，所以今天就来分享一些与产品相关的物料管理方法和流程。
在面包店中，物料流包括以下环节：订购、验收、储存和使用。 下面我们就来逐一谈谈每个环节现场管理的做法和注意事项。
订购来自需求，首先，我们必须明确您的商店需要订购的类别和数量。 不同的企业有不同的订货制度，有的企业有完善的货物管理制度，可以根据企业的要求把订单送到总仓库; 有些企业还没有建立起商品管理系统或只是一家门店，那么就要注意供应商的选择，一方面要考虑一流的、交货时间、服务态度和产品质量等因素来选择最优秀的商家，另一方面也要从第一家企业的资质等方面可以提供给门店（如作为产品开发、推广计划等）选择最佳业务。选择最好的商人后，是时候下订单付款了，无需多说。
订单完成后，就是货物的验收，同样，不同的企业有自己不同的验收标准和方法，下面就详细阐述几个关键方面。 主要注意验收内容：类别和数量是否与订单一致，如果没有收到合适的货物或数量不足，需要立即处理，因为订单来自需求，如果没有收到货物，如何满足需求？ 二是要注意货物的质量，主要是看等级是否符合订单要求，是否能保证使用有效期，货物的外观和包装是否齐全，没有污染痕迹等。 最后，验收程序要完整、一致，这不仅是保证财务制度有效实施，也是门店控制成本的重要依据。
货物验收后存放在仓库中，这环节有两个问题需要注意：一是存放条件要符合货物本身的属性，冷藏的冷藏，冷冻的冷冻，不要放错地方; 二是保证货物“先进先出”，使货物按生产时间的顺序存放和使用。 当然，关于货物存储的现场管理，还有一个单独的流程，那就是仓库管理，我们明天再说。
最后一个环节是使用，这里要注意两个关键点，一是“先进先出”的问题，按顺序收集使用; 二是必须有请购单记录，这不仅是仓库管理的基本要求，也是仓库成本核算的数据依据。 在使用过程（生产过程）上，没有问题按照产品作业指导书和配方（或工艺）进行管理。
新手指导计划
今天简单介绍一下如何管理店内的货物流通，希望能对店长有所帮助。
如果您还有其他感兴趣的话题，请到我的客厅来谈谈。