“与去年相比，今年的香椿**下降了很多。 “昨日，据苏州最大的”菜篮子“——南环桥市场统计，往年上市的首个贵鲜香椿头今年大幅下跌。 目前，进入当地市场的香椿头主要来自海南、四川等地，每天到货量约300斤。
这两天在环桥南市场的蔬菜交易区，摊位上摆满了香椿头交易。 “香椿头卖得很好，大家都喜欢吃这一口！ 一位摊主指着价格每斤45元的香椿头说，相较于去年刚上市时售价近100元一斤的红香椿头，今年市面上新推出的香椿头已经相当贴近人了。 据南环桥市场相关人士介绍，香椿头一直是春季最贵的蔬菜，去年因寒潮、降水等原因，导致市场上的香椿数量减少，**正在飙升; 今年初春早，气候适宜，数量有所增加，数量较去年同期明显减少。
苏州人喜欢把香椿和鸡蛋一起吃，香椿炒鸡蛋是一道经典的家常菜。 据摊主介绍，目前市面上的红香椿，叶子嫩有光泽，香椿味很浓，发芽早但生长快，吃了就没了茬。 4月上市的绿香椿，营销周期比较长，但香味不如红香椿浓郁，**低。 红香椿香气浓郁，油炸炒制仍能保持风味，而绿香椿气味较淡，适合制作香椿、豆腐等凉菜。
除了香椿头，目前销售较多的春季蔬菜包括紫花苜蓿、马兰豆和山茶花。 据介绍，紫花苜蓿头又称草头，苏州人又称金花椰菜。 住在胜浦的曹阿姨说：“金花椰菜味道清爽，现在吃起来很嫩。 我用它来炒白葡萄酒，味道很好。 “昨天在南环桥市场，当地一枝黄花的批发价是每公斤7元到9元。 当地马兰头批发价每公斤9元至12元，当地牧羊人白菜每公斤6元至8元，销售也十分火爆。
每天，大型卡车从云南产区出发，每辆卡车载着10吨蚕豆，距离2850公里，40小时内即可从田间运到市场。 据南环桥市场蚕豆贸易商介绍，近两天蚕豆**持续下跌，销量大幅提升。 过段时间，福建蚕豆就上市了，价格会便宜一些。 从昆山的莲藕，南通的绿叶蔬菜，到四川的蒜蓉新苗，都在争相进入苏州市民的春餐桌。 据南环桥市场相关人士介绍，依托全国200多万亩的生产基地，目前这些特产的数量已经相当充足了。 随着气温进一步回暖，白菜芽等本土蔬菜也将进入上市旺季，预计蔬菜**将进一步下滑。 （记者小媛，通讯员邹烨）。