农村有这样一句谚语：“冬天吃萝卜，夏天吃姜”，说明萝卜是冬天滋养养生的好产品。 我国的蔬菜品种丰富多样，其中有一种蔬菜长得像萝卜，已有2000多年的历史。
其产量高达7000斤，是过去一段时间我国人民的救命之粮。 如今，它已经走出中国，走向世界，俘获了许多国家人民的心。 这是什么神圣的？ 它的独特价值是什么？
这种蔬菜对于北方的朋友来说可能比较陌生，因为它在南方广泛种植，是南方人餐桌上常见的蔬菜。 尤其是在浙南地区，几乎每家每户都有吃盘子菜的经历。
由于其扁平的形状，它被称为盘子，在某些地方也被称为圆根盘或大头菜。 然而，它有一个鲜为人知的学名——萝卜。
公元153年，百姓被蝗虫侵袭，到处都长不出草。 汉衡帝颁布诏书，下令广泛种植菜菜，以减轻黎族人民的痛苦。 可以看出，从东汉开始，中国就开始大规模种植盘彩。
虽然它与萝卜有80%的相似度，也被称为“扁平萝卜”，但它的味道实际上与萝卜有很大不同。 盘彩在中国已有1000多年的历史，但在最初的日子里，它实际上是一种外国产品，一种真正的外来物种。
据有关史料记载，很有可能是张骞去西域时带回中国的，因为口感清脆，深受人们的喜爱，所以人们开始研究它的育种和栽培方法。 Pancai的起源是在地中海沿岸国家，以及巴基斯坦，阿富汗和其他地区。
与其他根茎类蔬菜不同，菜白菜结实，单颗重量可高达6斤以上。 播种季节在初秋之后，收获季节在冬季，收获季节从11月持续到1月。
对环境和养分的要求不是很高，只需要疏松的土壤，充足的水肥，合适的温度。 此外，它易于储存和保鲜，可以与东北囤积的大白菜相提并论。 这种易于种植和保存的蔬菜，自然成为许多种植者的首选。
虽然 pancai 和萝卜一样，是一种在冬天收获的蔬菜，但它们的味道却截然不同。 经历过霜葬后，肉质更加细腻，咬一口后唇齿香喷，汁液十足，所以这里的菜也是出口商青睐的好产品。
浙南人吃盘彩的方式有很多创新，其中最有名的就是吃“盘彩生”的方式。 据说这道菜是切成薄片，用盐水腌制几天，混合你最喜欢的酱汁，吃一个月。
这道菜的糖分和水分主要集中在根部，质地比萝卜更脆，吃法更丰富，不仅可以用于蒸炸，还可以直接腌制当酸菜食用。 在南方炎热潮湿的气候中，能够吃到腌制的冰盘菜肴或作为配菜是一道美味的菜肴。
还有各种用菜肴制作熟食的食谱，如红烧盘菜、蒸盘菜等。 我们可以用大蒜叶作为装饰，用玉米淀粉增稠，一碗红烧菜就做好了。 著名艺术家杨仁凯先生在温州品尝后对这道菜赞不绝口，并将温州的菜画在宣纸上，以纪念这道菜。
在古代，农业技术不发达的时候，每亩白菜的产量可以达到2到3千斤。 近代以来，随着人们种植经验和技术的升级迭代，白菜平均亩产轻松可超过5000斤。 因为它几乎与所有的土壤和水一起生存下来，所以在那个饥荒的时代，它成为人们的救命口粮，养活了无数濒临饥饿的人。
史料中也有对菜肴的记载和描述，在文人水墨作家的诗中也充满了赞美之词。 在三国时期，盘彩之所以被称为诸葛蔡，是因为诸葛亮在平定西南地区时，将它的种子和栽培方法传授给当地人民。 当时，盘彩还被用作军粮，为在前线打血仗的士兵提供源源不断的粮食供应。
唐代作家韩愈有一首诗：“黄黄吴清华，桃梅也完了。 “赞美盘子菜肴在人们心目中的重要地位。 到了宋代，张四特意为潘彩留下了历代流传的诗句，著名美食家苏轼特意用潘彩打造出独特的美味佳肴，也被收录在史料中。
如今，全国各地都有种植菜菜的经验，甚至在年平均气温比较低的北方，人们都研究了这种菜的栽培方法，菜品的外观也受到世界各国的喜爱。
特别是日韩人不仅进口大量菜肴，还将其用作各种美味佳肴和小吃。 近几十年来，盘菜已成为我国出口的名菜，为农民创造收入和发家致富做出了贡献。
由于其酥脆甜美的质地，不需要用大量的调味料调味，与盐和辣椒混合可以变成丰富的配菜和小吃，著名的韩国辛奇也可以作为配料。
在一些习惯于重度饮食的国家，他们会将蔬菜晒干并切成薄片或切碎的蔬菜。 然后，用盐水或酱油腌制一周左右，加入香油、辣椒等调味料，口感鲜嫩酥脆，可以放在罐子里吃很久。
而一些喜欢清淡饮食的国家，也可以用盘子菜作为配菜来调味，增强新鲜度。 例如，可以在肉汤中加入一道菜，整锅汤的味道会甜美而营养。
总而言之，菜肴的烹饪方法比较简单，可以生吃或煮熟，以满足人们的饮食需求。 在某种程度上，国外的饮食方式没有中国那么丰富，很多人更关心一道菜是否简单。 如此美味又易于烹饪的蔬菜成为著名的出口蔬菜也就不足为奇了。
盘菜已经从以前的“救命食品”变成了出口飙升的中国美食，可以体现我国的实力，让世界各国都想了解中国的蔬菜品种。 除我国南方广泛种植外，北方部分地区也逐渐开始采用高科技实验育种。