福建省张平永福茶园。
图片来自《中国国家地理》，2016年4月。
摄影：李一双。
中国人的生活离不开季节的仪式行为。 善于观察的中国人在时间周期的变化中寻找自然规律; 在改变岁月的过程中，我们创造了一种适应季节的季节性文化。
人们追随季节的轨迹，年复一年地度过，用各种仪式赋予平凡的日子以特殊的意义，在四个分明的季节中诗意地栖息在这片土地上。
一年四季，人们对春天的感情总是异常的。 经过漫长的夏季、秋季收获和冬季储存，一切都在春天恢复。 春天的到来伴随着新的生命，感受春天就是感受生命的力量，体验不断成长的意义。
浪漫的中国人如何让春天充满仪式感？ 让我们和Geo Jun一起来看看
春季食品
品尝新鲜的食物，品尝春天的味道
中国人享受春天，从吃饭开始。 春天的时令食物种类繁多，如春韭菜、春竹笋、香椿芽、嫩艾蒿、山茶、榆叶等。
【弹簧板】
初春时节，为了迎接春天的到来，人们应该吃春天的新蔬菜和蔬菜，如生菜、萝卜，以及用这些新鲜菜肴包裹的春饼和春卷，把这些菜放在盘子里，这叫做“春天盘子”。
民俗社会将享受泉盘的过程称为“咬泉”或“品尝泉水”。 在古代，春盘又称“武心盘”，因为盘是以五种辣莴苣命名的，一般是葱、姜、蒜、韭菜、萝卜等，以迎接新年。
图片来自2018年1月的“中国遗产”。
在上图中，您可以看到盘子上的白萝卜、生菜叶、春天的蛋糕和酱汁。 这里面的生菜到底是什么？ 对于古人来说，它既指生菜，也指所有可以生吃的蔬菜。 在文献中，萝卜和韭菜也被称为生菜。 绘画 Flower-chan。
时至今日，“春盘”这个名字已经不常见了，北方多被称为“春饼”，南方多被称为“春卷”。 馅料因地而异，外皮外卷后的吃法也因地而异。 虽然内容不再以早春莴苣为依据，吃生菜也没有时间限制，但名字中留下的“春天”二字还是暗示着出处，让每当我们吃这些东西的时候，都能回想起对刻在血液里的美好春天的期待。
【肉罐头】
雨，24节气中的第二个。 这一天也是四川省成都平原都江堰、雅安等地人们的特殊节日——“雨节”，又称“极限”。
女儿和女婿们烹制的“肉罐头”，是“雨节”必不可少的礼物。 “肉罐头”，用猪身上最好的一块肉，用最费时费力的法法炖，加入甜味营养的食材，蕴含着对老人的孝顺。 心满意足的老人，吃完“肉罐头”后，会在砂锅里装满米饭，或者封上红包带回家，以期祝愿女儿和女婿家里有足够的食物，每年都有足够的食物吃。
图片来自2018年1月的“中国遗产”。
肉罐头是女儿在雨季嫁给父母的礼物。 在陶锅中慢慢炖，使肉最脆最香。 猪肉炖烂，配上甘蔗、红枣、龙眼、枸杞等食材，香甜滋润，蕴含着对老人的孝顺。 绘画 Flower-chan。
[青年团]。
一口清团，香气十足，是中国南方春天的味道。 清团是清明节的著名冷食景点，始建于宋代，明清时期风靡江、浙江、上海。 当地人采摘新鲜的艾草，将其榨成汁，放入石臼中，用糯米捣碎，米粉和汁液被锤打数百次，变成绿色。
准备蒸好的青团。
图片来自“中国遗产”，2014年2月。
摄影：杨少白。
春季饮品
新茶诗酒趁青春
【春茶】
清新和嫩度是大多数人的目标，茶也不例外。 什么时候茶最嫩？ 当然是春天。
虽然夏、秋、冬茶各有特色，但春茶的“综合品质”无疑是最高的。 总体来看，春季气温适中，雨量充沛，茶树经过半年左右的休养后，已经储存了大量的养分，使茶树萌发了一年中最旺盛的生命力。 春芽芽叶软肥，色泽翠绿色，茶汤也饱满浓郁，可谓色香味十足。 咬一口，就是一个词：新鲜。
这种鲜味不仅可以用嘴喝，还可以用眼睛喝。 许多著名的茶都是由早春的嫩茶芽制成的，它们有一个共同的特点——茶叶的下皮上覆盖着一层白色的细毛。 这些白昊是茶芽用来储存养分的储藏室，尤其是氨基酸的储备最丰富，茶多酚的含量低于叶子中的。因此，百豪可以增加茶叶的新鲜度和甜度，减少苦味，就像茶叶自带的“糖包”一样。
春天很浓郁。 图片来自2020年3月的“中国遗产”。
在和煦的春风中，嫩茶芽如豆蔻少女，纤细的枝条，背上披着一层薄薄的白发。 茶树一年四季都可以发芽，但这样的绿芽和叶子只有在春天植物和树木发芽时才能看到。 春茶的品质也是四季茶中无可争议的第一名。 摄影：黄晓煌。
【春酒】
在春季饮食文化中，“春季葡萄酒”无疑占有重要地位。 三月是品尝美酒的好时机。
唐宝英元年（762年）冬天，杜甫游往蜀中潘洪县，去朝拜陈子昂故居时，留下了那句名言“沘红春酒还是绿的，眼神无比忧愁”。 古人讲究按季节酿造葡萄酒，“春酒”是唐代的米酒，冬春两季酿造，色泽透明，甜味醇厚。 唐液多为绿色，可能与酒曲的纯度有关。
在杜甫的诗《宴荣州杨使君东楼》中，也有一句“重蓝春酒，淡红荔枝”，从此，四川春酒也被称为“重蓝酒”。 杜甫的春酒壶是浓郁的绿色，里面可能装满了荣州盛产的青荔枝。
古代四川清酒酿造的遗迹。
图片来自2020年12月的“中国遗产”。
摄影：Gan Lin。
春天的喜悦
乐趣和笑声
春天户外运动的本意是顺应季节，万物发芽，人生机勃勃，阳气旺盛。 克举、荡秋千、拔河、放风筝、打蛋等，大多是有助于发散阳气的活动。
[柳树插入]。
插柳或戴柳是清明季节的独特习俗。 柳树是春天最好的树，最先得到春天的空气，四田广阔时，柳树最先吐出新的。 清代的一首竹枝诗描述了这种情况：“清明到今天，我能听到沿街卖柳条的声音。 姊妹俩紧挨着，一根树枝斜插在青云中。 “（杨云华《山塘之歌》）。
[放风筝]。
在古都北京，没有风筝的春天似乎不是春天。 “试着站在玉河桥上，在纸风筝无数的夕阳下看它。 这是一首清代的诗，它表现了春风一到，纸鸢就飘浮在老北京城的天空中，仿佛一场“国春大典”已经启动。
把风筝放到极致
图片来自“中国遗产”，2014年10月。
放风筝主要取决于风力条件，春秋两季是放风筝的最佳季节。 至少在唐宋时期，清明时期到郊外游玩的习俗在中国盛行，放风筝是其中的内容之一。 微型风筝一般可以在100米的高度内飞行，风力要求在4级以下。 摄影：Renton。
【斗草】
草斗原本是植物的柔韧性和力量的游戏。 参与游戏的双方各取一根长草茎，对折，每人各手握住一端，草茎用力研磨，不折断者获胜。 从那时起，游戏已经演变成收集到的花卉和植物类型的比赛，获胜者最多。
这些打草的方式后来被称为“武术”，在文人眼里是残酷的虐花草，牛嚼牡丹，难以理解的习俗，于是他们发明了一种更优雅的“文斗”，即收集不同种类的花草，这些花草的名字要注意字面上的战斗。
车前草棒状花序。
被古人用作“斗草”的道具。
图片来自Naturalist，2010年1月。
摄影：王晨。
【曲水六镇】
就连骑在长长的楸树下，漂浮在蜿蜒的水中“，唐朝的贵族文人，在长安的春天，也有一种怀旧的心情。 曲水河畔，古代文人和高雅戏曲盛行。
“曲水流镇”习俗，又称“曲江流饮”。 人们把酒杯放在流水里，谁的酒杯在他面前流淌，谁就因喝酒和作诗而受到惩罚，然后诗歌由人们评判和竞争。
图片来自“中国遗产”，2008年3月。
如今，全国各地都有不少有“曲水流镇”的地方的景区，人们特别喜欢这种源自上思节的雅风情，图为香山宾馆的“曲水流镇”景区。 摄影：肖日宝。
春天的喜悦
春季之旅无穷无尽
春游，在古代被称为郊游，是中国流传了数千年的传统活动，起源于中国古代的春节“尚思节”。
古人对春天的敏感和崇拜，带给他们极大的欢乐和健康的生活。 从生理学上看，春天阳气的升起，树林、田野、河边滨水区的新鲜空气充满了负氧离子，可以有益于人的心肺，振奋精神，消除疲劳。 直到今天，仍有少数地方遵循“出绿游百病”的说法，他们认为走绿可以把所有的病都扔到山里和旷野里，这其实是一门实证科学，就像许多谚语中隐藏着真理一样。
古老的尚思节，其实是全民拜春的盛事，代代相传。 尽管由于时间的重叠，上思节和冷食节一样被并入清明节，但春天“踏入青”的习俗仍然保留下来。
颐和园是北京最传统的温泉度假胜地。
图片来自“中国遗产”，2008年3月。
摄影：姚天新。
吃春菜，喝春茶，打春草，踩春山。 一系列与春天息息相关的生活方式，都是季节性祭祀文化的体现。
仪式感“使日子独立于日子，季节与季节不同，人们在其中引领通往生活的美丽，大自然的奇迹，并感受到对生活的奉献和更高层次的精神享受。
四时礼仪是中国人在掌握自然规律的基础上遵循自然与人合一的思想，同时强调人的主观能动性及其社会实践活动，最终将人与自然的关系定位在和谐共处的基础上的时间尺度。 ”
让我们在春天去，我们会在花丛中相遇。
图片来自《中国国家地理》，2016年4月。
樱花的美丽既绽放时绚丽，凋谢时浪漫。 一夜的风雨过后，一棵樱花树纷纷倒下，在地上铺上了一层厚厚的花瓣。 对于很多园艺花卉来说，开花期短、缺乏抗风防雨能力可能是观赏特性的局限性，但对于樱花来说，却是另一种感觉。 黄峰摄。