嗜热链球菌具有一定的功能活性它产生胞外多糖、细菌素和维生素
1.什么是嗜热链杆菌 pzst5？
嗜热链球菌是一种需氧革兰氏阳性菌。 它通常成对排列成对，并继续连续排列，直到它们连接到大约 07 比 09微米的长链。 嗜热链球菌因其生理特性而被广泛用于乳制品的发酵和生产。
嗜热链球菌可以分泌-半乳糖苷酶，这是一种将乳糖水解成半乳糖和葡萄糖的酶，可以被人体吸收。 亚洲人体内普遍缺乏乳糖酶，所以很多人吃了富含乳糖的食物（如鲜奶等）后会出现腹痛、肠胃胀气、腹泻等消化不良的临床症状，这是由于我们无法很好地吸收乳糖而引起的，这被称为乳糖不耐症。 嗜热链球菌可以帮助我们事先“消化”乳糖这避免了乳糖不耐症的发生。
同时，其代谢产物葡萄糖，也可以为发酵乳制品增加甜味和风味。在现代酸奶的生产中，几乎总是添加嗜热链球菌。
2.嗜链球菌pzst5的特征
乳制品中的嗜热链球菌**。 它是一种耗氧革兰氏阳性菌，有两对椭圆形的球菌，连接到大约 07 比 09微米的长链。 在选择性培养基中，嗜热链球菌将生长成米色菌落。 嗜热链球菌 - 代谢和生长 嗜热链球菌是一种同型发酵细菌，在发酵过程中产生 L-乳酸和叶酸。 在实验室条件下，嗜热链球菌可以在 45 缺氧条件下在 M17 培养基（专门用于培养嗜热链球菌的商业购买培养基）中生长。
嗜热链球菌也可以在含有以下任何糖的培养基上生长。 这些糖包括半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖。 乳糖的降解需要一种叫做半乳糖苷酶的特殊酶。 乳糖不耐症的人缺乏这种酶。
在嗜热链球菌中，多有2个球体与球体相连，球体与球体相连，8个以上球体相连，单个球体很少见。 因此，个体的大小存在很大差异。 更多 at 04-0.7*1.0-6um范围。