如何制作泡凤脚

腌凤蹄是一种美味可口的小吃，因其酸辣的味道和酥脆的质地而广受欢迎。 以下是腌制鸡爪的制作方法，这样您就可以在家享用这道美味佳肴。

首先，您需要准备原材料。 制作腌鸡爪所需的配料有：鸡爪500克，辛奇盐适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，辣椒适量，四川花椒适量，白醋适量，糖适量，凉白煮适量。

接下来是生产过程：

1.将鸡爪洗净，去掉指甲，切成小块备用。

2.将切好的鸡爪在沸水中焯水，去除血迹和杂质，取出沥干备用。

3.准备一个干净的容器，将焯过的鸡爪放入容器中，加入适量的辛奇盐和料酒，抓握腌制15分钟。

4.在腌制过程中，可以将容器密封，然后在冰箱中冷藏，使鸡爪更加美味。

5.15分钟后，将鸡爪从容器中取出，在沸水中焯水一次，去除多余的盐分和杂质，取出并沥干水分以备后用。

6.将生姜、大蒜、辣椒和花椒在沸水中焯一次，以去除杂质和异味。

7.在干净的锅中，加入适量的凉煮沸，然后将焯过的鸡爪放入锅中，加入适量的辛奇盐、糖和白醋，用中低火煮约10分钟，直到鸡爪变得酥脆可口。

8.将焯过的生姜、大蒜、辣椒和花椒加入锅中，继续煮2-3分钟，然后关火放凉。

9.将冷却好的腌制鸡爪取出放入干净的容器中，加入适量的凉白打开，将鸡爪浸入水中，然后密封放入冰箱过夜后再食用。

制作泡泡凤凰脚的注意事项：

1.选择新鲜的鸡爪，去除指甲可以更卫生。

2.水焯水可以去除血液和杂质，使浸泡过的凤凰脚更加清爽可口。

3.腌制时，可以加入适量的辛奇盐和料酒，可以增加风味和杀菌效果。

4.煮鸡爪时，使用中低火，以免腐烂。

5.姜、蒜、辣椒和四川花椒的加入，可以增加浸泡过的凤凰脚的味道和香气。

6.密封容器并冷藏过夜，会使浸泡过的鸡爪更加美味和嫩滑。