麦芽是草类植物大麦发芽和干燥的成熟果实。 味道甜美，性质平坦。 返回脾经、胃经、肝经。 麦芽原产于云南、广西、广东、福建、台湾等地。
适用于食物堆积引起的食欲不振和腹胀; 肝淤滞、乳房胀痛等引起的胃痛。
麦芽120g，橙皮30g，油炸白术30g，神曲60g，米粉150g，砂糖适量。 麦芽、桔皮、油炸白术、神曲研粉，加水加入糖和米粉中，放入碗中，蒸熟。 每次10 15g，每日2次3次，共5次7天。 （*本草纲目）。
用量]水汤，10-15g。 炒（回牛奶），30 60克。
成分：含有蛋白质、糖、糊精、粗纤维、氨基酸、阿魏酸、麦芽碱和多种微量维生素。 它还含有少量谷甾醇、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。
药理作用】1 促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，帮助消化。
2.具有降血糖和抗真菌作用。
3 炒麦芽汁可以抑制催乳素的释放。
使用注意事项]哺乳期妇女不宜使用。孕妇应慎用。
成分】山楂10克，生麦芽10克。
方法]山楂洗净，切片，与麦芽放入同一杯中，倒入开水，盖上盖子浸泡30分钟，代替茶饮用。
功效]它用于食物损伤或严重疾病的初步恢复，胃虚弱和食物强壮引起的食物摄入不足，腹胀和闷热，恶心，或呕吐或腹泻。对于那些吃肉和牛奶停滞不前的人来说，它更有效。
成分】山药15克，茯苓15克，莲子15克，山楂20克，麦芽15克，鸡肉黄金30克，槟榔15克，鸡蛋数个，盐，酱油。
方法]以上药食除鸡蛋外一起研磨，每次5g，加入1个鸡蛋，混合蒸熟，加盐或酱油适量调味，直接食用。1 每天2次。
功效]养脾活气，省食欲。适用于脾胃虚弱、食物堆积不一、进食、腹部饱胀、温腐吞酸、稀便等。 特别适用于儿童下疳的堆积。
组成] 由15g党参、15g白术、10g山楂和15g生麦芽组成神曲15克，橘皮12克，柑橘皮20克，面粉350克，鸡蛋500克，糖450克。
1）党参、白术、橘皮、柳曲、柑橘、山楂等灰渣、加工显影。
2）将鸡蛋去皮打入罐子里，加入糖，用竹扫帚朝一个方向撒上约35分钟，面粉和中药过筛，当面粉和中药呈乳白色时，加入食物红色，轻轻搅拌至变为淡红色。
3）将模型莲花饼盒洗净，在每个盒子上涂抹煮熟的猪油，舀入蛋糕浆，放入笼子中，用大火蒸，趁热撒上芝麻，取出鸡蛋盒，翻入盘中。
功效]适用于脾胃虚弱、食物堆积内停、进食减少、腹部饱胀、嗳气吞酸、稀便等。
组成]薏苡仁15克，甘草4克或草3-5克，山楂10克，生麦芽15克，轻竹叶10克，钩藤10克，蝉皮4克。
方法]药是粗的和油炸的。用饮料代替茶。
功效]健脾健胃，消除进食和停滞，镇静神经。适用于有食伤、瘰疬、食欲不振、腹胀、吐奶或呕吐、稀便或黄肌稀薄、厌食厌恶、大便干稀便等儿童; 也可用于出汗容易受惊、睡眠不安、手脚发烫等。