成分
芹菜6两，鸡胸肉半斤，胡萝卜半根，小米花椒1个，手擀面团8两，花生油，葱，姜，蒜，盐，料酒，白胡椒。
方法
1.将芹菜上的嫩叶采摘，洗净，用沸水焯水，然后放凉控制干燥。
2、鸡胸肉洗净，切成薄片，放入锅中蒸熟，趁肉还热不热，撕成鸡丝。
3.胡萝卜去皮，洗净，先切成薄片，再切成厘米长的萝卜丝。
4.将小米辣椒洗净，去茎，去籽，切成约半厘米宽的米辣椒圈。
5.将锅放在炉子上，放入适量的花生油，油热后，加入葱、姜、蒜带出香味，倒入适量的开水、鸡丝、胡萝卜丝和料酒，大火煮沸后，转小火炖10分钟， 将面条放入数次，面条放入锅中后，用筷子迅速掰开，待水再次沸腾时，加入芹菜叶和小米辣椒，搅拌均匀，关火。
6.加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7.出锅的美味佳肴。
技巧：
1、芹菜嫩叶不仅味道鲜美，而且营养丰富，能清热清火，增强食欲，帮助消化，润肠，预防缺铁性贫血。 芹菜叶在沸水中焯水，不仅会软化香气，还会使颜色更绿。
2、鸡丝放入锅中后，最好加水煮一小会儿，这样才能释放出更多的美味。 鸡汤是三大汤（鸡汤、鱼汤、羊肉汤）中的第一道，由于含有多种氨基酸，香浓营养，特别好吃。
3.面条可以是干面，也可以买现成的手擀面，也可以自己擀出来。 手擀面是煮熟后立即煮熟的湿面条，吸水不多。 面条放入锅中后，一般要煮5-6分钟，会吸收很多水分，所以把面条放下的时候，要提前放水。 手擀面团不能一次放入锅中，应少量多次，锅后应尽快打碎，防止粘在一起。
4.业内人都知道，意大利面的关键不是面条，而是汤。 只有汤好喝，才能做出好的意大利面。 因此，除了鸡丝烹饪的环节外，我们还要高度重视烹饪过程。 不要小看葱姜蒜一锅，光是这三者就能做成好汤。 这三种食材的量可以比平时炒的稍微多一点，花生油也要放多一些。 这时，建议倒入开水或热水，如果用冷水，会感受到沸腾的香味，损失一半以上。
*从食物的角度来看，原始地址：