狮子头是中国饮食文化的重要组成部分，狮头这道名菜在很多菜系中都能看到，比如淮阳菜中的红烧狮子头蟹子狮子头、河北菜中的红烧铁狮子头、山东菜中的四溪球、甘肃菜中的四溪金瓶狮头等。
狮子头基本上是以猪肉为主，先调整馅料，然后煮或炸，做法相似，外观极佳，香气浓郁，口感柔和糯糯，不腥不油腻，更重要的是意味着团圆，所以在大宴，过年佳节，狮子头是一道立菜。
红烧狮子头的菜谱看似简单，但需要一定的技巧，所以让我们在招待亲朋好友时分享这道菜的正确制作方法，你的家人一定会称赞你这个厨师！
猪肉2斤，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，莲藕一块，葱姜，生抽，十三香料，胡椒粉，料酒，盐。
猪肉应该是三分肥七分瘦的，如果想吃一点肥肉，可以用五花肉，最好选择农村猪，这样的猪肉有一点鱼腥味。
莲藕是为了增加狮子头的酥脆度，也可以加入荸荠和荸荠。 另外，还可以加豆腐，试过一次，豆腥味稍浓一些。
玉米淀粉最适合淀粉，用土豆淀粉炒的狮子头味道硬。
1.猪肉洗净后，切成大块，放入绞肉机中，加入姜片和葱，打成肉馅。 将莲藕去皮，切成丁，浸泡在水中防止氧化，使用时再沥干。
2、将玉米淀粉50克、鸡蛋2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、盐2勺、料酒1勺、胡椒粉适量、十三香料适量放入肉馅中。
3.从锅中倒入宽油，打开大火至油温达到50%热，转至中低火，用双手将大小均匀的狮子头肉馅依次放入锅中，不要先翻动，用勺子倒出狮子头上的油，使其加热均匀， 定型后再翻面，炒至四面金黄，待油温升至70%热后，再回到锅中再次炒10秒左右。
4.锅中留少许食用油，加入葱、姜片、八角炒香，倒入两碗开水，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，放入适量的黑酱油调色，放入狮子头，中小火炖20分钟， 然后把它放在盘子里，以备后用。
5.用炉排除去汤中的香料，加水淀粉使汤汁变稠，用大火将汁液减少，汁液浓稠后倒在狮子头上。
1、盐的量要控制，调整馅料时要放盐，炖的时候要放盐，酱油要放出来。
2、狮子头做好后，可以直接吃，也可以炖煮、蒸、蒸，想吃清淡，口感会像扣碗一样，软软烂烂的。
3.这种调节馅料的方法可以制作糖醋肉丸、炸莲藕、炸茄子盒、馒头、饺子，口感不错。
4、狮子头炸好后，可冷藏存放在冰箱里，随时食用和服用都非常方便。
以上是红烧狮子头的经典食谱，招待亲朋好友时可以尝试一下。
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