食品添加剂磷酸氢钙的介绍。
磷酸氢钙是一种常见的食品添加剂，主要用于补充食品中的磷和钙。 由于其优良的化学性质和稳定性，磷酸氢钙在食品加工中得到了广泛的应用。 本文将介绍磷酸氢钙的基本性质、应用范围和安全性。
1.二磷酸钙的基本性质。
磷酸氢钙为白色或淡黄色粉末，无毒无味，易溶于水。 由磷酸二氢钙与氢氧化钙反应生成，分子式CahpO4·2H2O，分子量13607。在二磷酸钙的晶体结构中，钙离子和双磷酸根离子形成配位键，形成稳定的五元环结构。 这种结构使磷酸氢钙具有优良的化学稳定性和热稳定性，在高温和酸性环境中仍能保持稳定性。
二、二磷酸钙的应用范围。
1.膨松剂：磷酸氢钙可作为膨松剂的原料之一，用于生产饼干、糕点、馒头等食品。 在加工过程中，二磷酸钙受热分解产生二氧化碳气体，使食品呈现疏松多孔的结构，改善了食品的口感和品质。
2.面粉处理剂：磷酸氢钙可用作面粉处理剂，以改善面粉的质量和加工性能。 在面粉中加入适量的二磷酸钙，可以增加面筋的弹性和延展性，使面粉更容易加工和成型，提高食品的产量和品质。
3.营养强化剂：磷酸氢钙可作为营养强化剂添加到食物中，以补充食物中的磷和钙。 在婴幼儿配方奶粉、孕妇奶粉等特殊食品中，二磷酸钙被广泛用于补充婴幼儿和孕妇所需的营养成分。
4.其他应用：除上述应用外，磷酸氢钙还可用作其他食品中的稳定剂、缓冲剂等添加剂，以满足食品加工中的各种需求。
3.二磷酸钙的安全性。
磷酸氢钙作为食品添加剂被广泛使用，并得到国内外权威机构的认可。 根据我国食品安全法律法规的规定，二磷酸钙的使用量和使用范围必须符合国家标准的规定。 在正常用量下，磷酸氢钙对食品安全有保证。 然而，由于不同人对食品添加剂的敏感度不同，对于一些特殊群体，应注意控制摄入量。 因此，消费者在购买食品时，应查阅食品标籤，了解食品添加剂的使用情况，注意饮食的合理搭配。
4.结论磷酸氢钙作为一种常见的食品添加剂，具有广泛的应用和优异的化学性能。 在正常用量下，磷酸氢钙对食品安全有保证。 但是，消费者在购买食品时仍需查阅食品标签，了解食品添加剂的使用，注意食品的合理搭配。 同时，对于食品生产企业来说，应遵守国家食品安全法律法规的规定，合理使用食品添加剂，确保食品安全。 营养强化剂