氯化钙作为食品添加剂，在食品工业中应用广泛。 它是一种白色或类白色粉末或颗粒，具有吸湿性，易溶于水，形成清澈的高盐溶液。 氯化钙作为食品添加剂，主要应用于以下几个方面：
1.稳定剂和凝固剂。
氯化钙在食品加工中常用作稳定剂和凝固剂，主要用于豆制品、果冻和布丁的生产。 氯化钙作为稳定剂，可以增加产品的硬度、弹性和口感，同时还可以防止产品在储存过程中分离、沉淀和变形。 氯化钙作为凝固剂，能凝固蛋白质，从而制备各种凝乳制品，如豆腐、豆腐干等豆制品。
2.防腐剂。
氯化钙具有良好的防腐作用，可以抑制霉菌的生长繁殖，从而延长食品的保质期。 在乳制品、果汁、饮料和罐头食品等产品的生产中，氯化钙常作为防腐剂添加到产品中，以提高产品的卫生质量。
3.甜味剂和膨松剂。
氯化钙作为甜味剂可以增强食物的甜度，特别是在一些需要减少蔗糖量的食物中，如蛋糕、饼干和糕点。 此外，氯化钙还具有一定的膨胀作用，可作为膨松剂，生产一些轻盈蓬松的食物。
4.增稠剂和酸度调节剂。
氯化钙作为增稠剂可以增加食品的粘度，改善食品的口感和质地。 在果酱、巧克力、面包和糖果等产品的生产中，氯化钙常被用作增稠剂和酸度调节剂。
使用氯化钙作为食品添加剂时，应根据产品的需要和生产工艺的要求掌握适当的剂量和使用方法。 同时，为确保食品安全，还应严格按照相关法律、法规和标准的要求进行生产和质量控制，避免对人体健康产生不利影响。
此外，为了满足不同领域对氯化钙的需求，市场上有许多不同规格和用途的氯化钙产品可供选择。 例如，食品级氯化钙主要用于食品加工，而工业级氯化钙则广泛应用于化工、建筑、医疗和环保领域。 因此，在使用氯化钙时，应根据实际需要选择合适的产品规格和用途。
总之，氯化钙作为食品添加剂在食品工业中具有广泛的应用前景。 随着人们对食品安全和健康要求的不断提高，对氯化钙的需求也将持续增长。 未来，随着技术的进步和应用领域的扩大，氯化钙在食品添加剂领域的作用将更加突出。 同时，对于生产企业来说，应加强质量控制和技术创新，提高产品的质量和附加值，满足市场对高品质、多功能氯化钙产品的需求。 营养强化剂