在中国，家常菜是指日常生活中经常吃到的菜肴，简单易学，通常以味道鲜美、营养丰富、价格实惠为特征。
家常菜的种类很多，根据不同的地区、季节、个人口味和其他因素而有所不同。 例如，北方的家常菜以新鲜蔬菜为主，而南方的家常菜则以新鲜的海鲜和肉类为主。
1.酸辣土豆丝。
做法：1、将土豆去皮，切成细条，浸泡在水中洗去淀粉，既能防止土豆变黑，又能保持油炸时又白又嫩又脆。 炒菜前取出并沥干水分。
2.去掉青椒和红辣椒的种子和茎，切成细条，将干辣椒切成丝。
3.将炒锅放在火上，加入花生油加热，放入葱丝炒锅，加入干辣椒翻炒香，再加入青椒丝和红辣椒丝和土豆丝，八熟后加入精盐和味精调味，再淋上香油和香醋， 然后油炸它们。
2.农家炸肉。
配料：鲜肉、青椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、酱油、料酒、醋。
做法：1.将辣椒切成薄片（将辣椒切成管），鲜肉切片或切丝，姜丝，蒜片;
2、油烧热，加入姜丝和蒜片，香味爆棚后，将肉丝倒入锅中，加入适量盐，翻炒至九成熟，即可食用;
3.炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加入一勺切碎的辣椒，翻炒均匀。 将肉丝倒入锅中翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉适量，继续翻炒一会儿，加入适量鸡精翻炒均匀，再放盘。
3.麻婆豆腐。
配料：豆腐、猪肉、油、糖、酱油、郫县豆沙、豆豉酱、盐、淀粉、洋葱、胡椒、生姜。
做法：将猪肉洗净切碎，豆腐切成薄片，用淡盐水浸泡10分钟。 取出干水，切姜切姜，切郫县豆沙。 将葱姜炒火锅，将肉末炒成色，加入郫县豆沙和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，变稠，浓汤后关火出锅。
4.红烧肉。
配料：五花肉、八角、月桂叶、肉桂、葱、姜、酱油、酱油、砂糖和香料。
做法：1.将猪肉洗净，将毛向左扫，然后剪掉盒子的大小;
2.要用最好的调味料，最好放在盘子里，这样炒起来更方便，把葱切成小条;
3、酱油一勺，酱油2汤匙即可;
4.火锅中烧油，加入八角和肉桂翻炒;
5.加入猪肉、姜叶和月桂叶，炒洋葱;
6.将略微烧焦的五花肉炒熟即可食用。 表面可乐就可以了，瘦肉很多亲戚不炒太久，瘦肉会是木头;
7、肉洗净后，洗净锅底，然后减少锅内油，加入冰糖，翻炒;
8.冰块后立即加入糖化猪肉，翻炒至白糖;
9、锅中加适量水，加入酱油一勺，配制酱油2汤匙;
10。沸水煮沸后，盖上盖子50分钟。 如果时间少于 50 分钟，水干得很快，则加入适量的水。 当水干了，打开盖子煎，直到收集汁液。
5.干炒青豆。
材料：青豆1公斤、猪肉末1两、虾米1大匙、冬菜2两、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜蓉 1茶匙、葡萄酒1茶匙、香油1茶匙、糖1 4茶匙、谷氨酸钠1 8茶匙、盐1 4茶匙、醋1 4茶匙。
方法：1采摘并洗净青豆并沥干水分。 将虾干浸泡在水中，直到变软并切碎。 将冬季蔬菜洗净切碎。
2.在平底锅中加热 3 杯油，然后用大火煎青豆，直到皮肤略微起皱。
3.倒出煎炸油，留油1汤匙，加入虾米、冬菜、蒜末、姜末和碎肉，炒干。
4.加入青豆和其他调味料，翻炒混合调味，然后从锅中取出，放在盘子上。
注意：干炸时，应小心控制火候，不要将青豆烧焦！
6.青椒炒鸡蛋。
做法：1.青椒用清水洗净，去籽切成细条。 将鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌。
2.将油（40克）放入锅中，加热，倒入鸡蛋汁，炒熟倒出。
3、将剩余的油倒入锅中，加热，放入葱煮锅中，加入青椒丝，加入精盐炒几下，当青椒呈翠绿色时，放入炒鸡蛋和味精，翻炒均匀，用香醋煮熟，即可出锅。
7.西红柿炒鸡蛋。
食材：西红柿、鸡蛋。
成分：植物油、盐。 注意，番茄炒鸡蛋中没有必要放鸡精或味精，因为番茄炒鸡蛋是用“鲜味”这个词吃的，而西红柿炒鸡蛋的时候，有形成鲜味的物质沉淀，不需要放新鲜的味精或鸡精。 这也是这道菜里没有放葱、姜、蒜的原因。
方法：1将西红柿切成小块，大小应该不同，不管它们的形状如何，打开鸡蛋，将它们放入碗中，打匀，然后加入少许盐。
2.在锅里放适量的油（炒鸡蛋的时候，多少油很重要，我的经验是放相当于蛋液的2 3）油，等油热了，（后面会详细讲怎么判断油的温度），倒入蛋液， 注意这个时候，蛋液会自然凝固，不要动，等到蛋液凝固（注意油干了，导致蛋糊），用米铲（又称炒勺）从蛋边轻轻进入，把蛋翻过来， 炒一下，当两面都是金黄色时，把鸡蛋从锅里拿出来（也可以不放，但要等你熟练了再说），这时锅里应该有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿含水量大，会有水沉淀，这时把炒好的鸡蛋放进去，加少许盐，翻炒几下，从锅里捞出来。
ps：有人喜欢做的时候，放点水进去，我不推荐，其实西红柿里的水就完全够用了，不用放水。 另外，现在西红柿的品质不好，炒的蔬菜不甜，味道苦涩，所以出锅后可以放一些适量的糖。
8.可乐鸡翅。
食材：鸡翅、花椒、红辣椒干、葱、生姜、可口可乐一罐。
做法：1.将鸡翅洗净，在每只鸡翅上切几下，加入少许酱油、盐姜丝，腌制20-40分钟。
2.锅中放油，煮至6度，加入花椒炒调味。
3.加入鸡翅，煎至两面金黄色。
4.倒入可乐，最好倒在鸡翅上。
5.当烹饪用具打开时，将保温设置更改为可乐，并放入干辣椒和盐调味。
6.时不时地看火，当可乐汁粘稠时，就完成了。
7.撒上切碎的葱，使菜肴看起来更好看。
温馨提示： 1.不要一开始就放辣椒，容易生气，不好吃。
2.可乐一般是8-10个鸡翅加一罐可乐。
3.酱油不要放太多。
4.如果你没有可乐，你也可以用糖代替。
此外，不同家庭成员的口味也会影响家常饭菜的选择。 一些家常菜简单易学，适合初学者和没有时间做饭的人。 还有一些家常菜，需要一定的烹饪技巧和经验才能做出美味可口的菜肴。 除了在家，家常饭菜也被广泛制作和**在餐馆里。
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