我的 2024 年除夕大餐食谱
在农历除夕大餐中加一道菜，桌上就端上了“盘龙茄子”，寓意龙年富足万吉距离春节还有5天，马上就要到阖家团圆的日子了，春节就像一声响亮的集结号，呼唤着奔向外奔波的人们赶回家与家人团聚，这是一种习惯，也是一种传承，更是一种对阖家团聚的向往， 农历除夕晚餐是一个家庭一起吃的最重要的一餐，它代表着告别过去，迎接新年的到来。
对于中国人来说，农历除夕大餐有着特殊的意义，它不仅象征着团圆和亲情，更是自古至今独特的文化传承。 农历除夕晚宴体现了三个重要的文化元素：团圆、庆祝和祝福。 是全国人民一年四季吃得最长的一顿饭，也是人民最重要的家庭宴席。 农历除夕的农历除夕晚宴，既是忙碌的一年告别旧年的重要时刻，也是除旧新衣、祈福来年的特殊意义。
对于现代人来说，贺夕大餐的餐桌上摆满了令人眼花缭乱的丰富食材，其象征意义早已超出了“吃”的范围，比起“吃什么”，贺夕大餐的意义更讲究，今年是龙年，当然一定要吃一些与龙有关的菜肴， 让你的除夕晚餐龙热气腾腾。
分享一道龙年跨年大餐——盘龙茄子，配料很简单，主食只用一个茄子，配上肉末，蒸起来不错，不油腻，新鲜可口，做成盘龙的形状，多了一层美好的寓意，祝大家事业兴隆，龙年好运。
材料]：长茄子1个，猪肉200克，荸荠10个，胡萝卜半个，生抽15克，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，糖适量，油适量，淀粉2克。
方法]：1.配料准备，长茄子1个，猪肉200克，荸荠10个，胡萝卜半个，茄子是当地的长茄子。
2、将猪肉洗净切碎，将荸荠洗净去皮切成小块，将胡萝卜去皮切成小块。
3.将三种加工好的食材放在一起搅拌均匀，加入料酒、淡酱油、蚝油、盐和砂糖适量，搅拌均匀，加少许水搅拌均匀。
4.用盐擦拭茄子表面，用清水冲洗干净，去头去尾，切成三段，在茄子下面放一双筷子，用刀切成约1cm宽的薄片，底部不要切掉。
5.将准备好的肉末塞在茄子块之间，然后放在盘子里。
6.放入蒸锅中，将水烧开，蒸约15分钟。
7.锅烧油，加入胡萝卜翻炒，加入生抽酱油1汤匙，蚝油1汤匙，少许糖，搅拌均匀，倒入半碗水淀粉搅拌至浓稠，倒入蒸好的茄子上，撒上葱花碎。
8、软糯的茄子夹着美味的肉馅，营养鲜美，蒸菜吃起来不累赘，一道意义深远的美味佳肴，做起了除夕饭。
温馨提示]： 1.建议不要用太厚的茄子，否则肉馅过多，吃起来会觉得有点油腻。
2.用盐擦茄子表面，蒸茄子的颜色会更好。
3.如果抓不好，切茄子时在下面放一双筷子，这样可以切得整整齐齐。
4、具体蒸制时间应根据茄子的大小和肉馅的量来调整。
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