蓉**记者：李静、吴丽云、通讯员：徐华森、林万清、温涂。
新年对于甜蜜来说是必不可少的。 对于德化县贵阳乡红田村的村民来说，有一种新年的味道叫做“吃年糕”，还有一种元宵节的味道叫做“糖仙子”。 在浓浓的新年气息中，村民们齐心协力，共创“甜蜜的一年”。
精雕细琢的模具是老工匠的“制胜宝”
村民们齐心协力，共创“甜蜜之年”。
蛋糕做好了。
精致的糖塔迎来吉年
每年春节元宵节期间，糖塔（当地称为“糖仙子”）是洪田村民的甜味。
制作“糖仙子”时，精雕细琢的模具是老手工匠的“制胜宝”。 一般选用最好的樟木，中间段横切后，竖向分成两到四块; 然后请熟练的木匠师傅在木块内侧雕刻各种吉祥图案，例如“福禄寿”三仙、公鸡、吉祥龙。 两块木头雕刻的图案必须完美光滑，才合格且易于使用。 村民李彩义告诉记者，他使用模具已有近20年。
有了精致的模具后，煮沸糖水是制作“糖仙子”的关键。 村民们准备了特殊的铜勺，用文火慢慢煮沸。 煮沸的糖水不焦黑，颜色更鲜艳。 据说制作的“糖仙子”一年都不会融化。
在制糖过程中，必须将模具用铁丝绑起来，并用冷水浸泡。 糖水煮沸后，搅拌并用大木勺翻始灌装。 这时，工艺讲究“快”字：将糖水倒入其中后，由于模具浸泡在水中后冷却，热糖水迅速凝固。 外围凝固成型后，将中间仍在流动的糖水倒出，用刀对糖塔进行详细修改。
作为一种独特的民间工艺食品，“糖仙子”的种类越来越多，规模也越来越大，造型奇观，做工精湛，令人叹为观止。
酥脆的尖顶花带来甜味
油炸胚胎、炒干米、煮糖、米饭包......1月30日，一大早，在红田村李采仪家中，一家人正忙着制作“七花”，为即将到来的春节准备新年货。
制作年糕的过程非常复杂，制作干粿、米干、煮糖、包米的每一道工序都是手工制作的。 今年74岁的李彩仪一直为老祖宗从事稻花加工生产，一直都是最好的
糯米、槟榔芋头、山茶油、白砂糖、麦芽糖是生产的主要原料。 首先将选用的糯米浸泡、洗净沥干，磨成粉，混合成面团，蒸熟，加入槟榔芋头磨酱糊中按一定比例搅拌均匀，分成大块，再与糯米粉混合，擀成半厘米厚的薄片，晾干至百分之八十干燥， 然后切成条状，然后干燥至百分之九十干燥为半成品，准备油炸。
油炸时，用阴阳油炸胚。将油分成两锅，先将半成品“坯模”放入冷油锅中，然后用第二锅中的热油（油温约120 150）将其舀入第一锅中数次，使其逐渐加热至苏醒并伸展，并用铲子来回转动， 粿条慢慢膨胀，拉直后，全部放入热油锅煎炸。经过几圈后，当坯料干燥微脆，没有软核时，油炸完成。
油炸干粿需要技巧，热量和时间是需要注意的事情，用槟榔芋头作为辅料可以使粿更香。 只有当外壳薄时，味道才能松脆、薄而柔软。
糖的煮沸过程要求很高。 将白糖加水适量煮至一定浓度，煮至龙眼肉色，退火时软硬，加入麦芽糖搅拌均匀，再放温火煮沸。 “麦芽糖浓度必须根据生产时的温度进行调整，这样才不会粘在牙齿上，酥脆柔软。 李采仪说。
在此之前，您必须先用蒸米饭制作干米饭。 用蒸米做干米饭，要把洗净的糯米浸泡蒸熟，晾干后再炒沥干。 当这些工序准备就绪后，将拉伸好的年糕分批放到煮熟的糖锅中，用糖包起来，等待它漂浮在糖面上，立即捡起来，放在事先准备好的干米上，卷起来，粘上厚而均匀的一层。 然后用筛子筛掉多余的粉末，就完成了。