Xiao Huang来自四川，在杭州的蔬菜市场经营着一家肉店，该市场在农历新年的第一天开业。 中国青年报、中国青年网记者傅锐摄。
因为工作原因，直到农历新年大四才回家。 根据《相亲相爱一家》群聊记录，跨年晚宴桌上有鸡鸭鱼蟹，却没有我。 在那些日子里，我想念家乡的每一秒饭都感觉像是一年。
我来自杭州。 回家前，我听到一位网友说，在杭州的一些农贸市场，杭式熏鱼可以新鲜杀炸，感觉就像“小时候父母做饭，我把蔬菜从锅里拿出来直接吃”。
网友们描述的菜市，家的温暖和食物的芬芳在一起，让我有想家的感觉。
杭州冬天室内比室外冷。 北方人有暖气，南方人发抖三分钟，保暖两个小时。 “天冷多穿，开什么空调就够了”26开就够了，别开车到28“，爸妈的”贴心“劝告促使我出去找网友们说的好吃。
“彩河”农贸市场位于一堆住宅楼中，入口有两扇单元门那么大。 农历正月初五的下午，太阳慵懒，菜市门口人来人有说有笑。
我记得菜市场是一个血腥的地方，到处都是大喊大叫，青石砖把鱼射入深深的昏迷状态，生锈的剪刀剪断了鸡脖子的主要动脉。 我最害怕的是角落里那个半透明的、半人高的塑料桶，里面装着活家禽。
大年初五，眼前的景象很现代，很文明。 市场铺满了灰色的地砖，蔬菜根据品种和形状堆放在摊位前。 鱼铺老板不停地清洗鱼鳞，肉摊把“嫩肉红灯”换成了普通的荧光灯。 无污水，无异味。
网友说的熏鱼被发现了，一碗48元，不便宜，还得排队，摊主是个中年大叔，戴着帽子、口罩和手套，站在浴缸里的大油锅前，用摇滚黑嗓子卖。 “你吃一口，你现在吃，要是不好吃，还给我，不要一分钱。” ”
我瑟瑟发抖地咬了一口，刚杀完的嫩鱼块被甜酱油醋和韭菜包着，每根骨头都炸得酥脆，真的感觉像在锅前吃饭一样。
这一天，我又去了当地的网红“温儿菜市场”。 经理徐正辉表示，市场从去年10月开工，在改造投产的同时，整个改造工作的进展还不到一半就火了。
它坐落在一栋住宅楼旁边，其抽象的标志表明了它超越通常的湿市场的决心。 门口有玫瑰、月季、百合、凤仙花、芭蕉、铁树和......近视眼眼花缭乱，果蔬花草融为一体，冬天的菜市就像春天的花店。
菜市场有一位毕业于中国美术学院的首席设计师，场景布局、灯光、色温都经过精心策划。 为了成为“网红”，一切都是有预谋的，比如“灯光统一色温3500k，最好的镜头好看”。
与龙年五颜六色的龙装饰相呼应，如果你仔细观察，鳞片是西瓜、山竹、百香果和猕猴桃等水果的切片形状。 细藤格栅让光线在照射地面时形成格子阴影。 为了还原南宋古都的质感，熟食店使用了木制餐具。 并非所有摊位都允许使用塑料袋，蔬菜需要根据品种和形状排列 - 让顾客满意。
52岁的杭州人徐经理计划利用退休前的八年时间“做大事”，连接菜市、美食、咖啡和美学。
他戴着黑框平板眼镜，梳着后发，和我聊天时，他揉了揉左手无名指上的黑色碧玺戒指，像个年轻的“潮人”。 他说，菜市场是1999年成立的，在此之前，都是靠摊贩卖的，连屋顶都没有。 随着杭州“退市”政策的实施，原装潢材料厂搭建了临时温室，成为温纳农贸市场。 “当时，我认为有一个上衣会很好。 徐正辉说，现在要彻底改变商家的习惯，就要一个个沟通。 绝大多数商家不明白为什么要把瓜果好看，他们不担心销售，他们觉得“卖了就完了”。
要与市场作风相适应，与时俱进。徐正辉一遍又一遍地劝说。
改造后，A馆开放时间临近春节，因为温尔市场是周边居民的重要“菜篮子”，省委书记、市委书记都来考察。 谈及领导层对“保障供应”的重视，徐正辉说：“农贸市场25年来每天都在营业。 ”
农历新年的第一天，在“温二”摆肉摊的四川人黄少勇开张了。 那天，他是市场上唯一一家开着的肉店，卖自己的猪肉，帮助附近的商店卖牛肉。
这个菜市的商家中，只有一家卖的是会说杭州话的甲鱼，其他的都是来自世界各地。 徐正辉计算了一下，六七名保安，来自黑龙江，更多的是来自安徽、重庆、四川、山东、河南、广东等地区的商贩和工作人员，可以组成一个“东、西、北、南、中”的板块。 很多人来杭州十几年，都是靠辛苦赚来的。 虽然他们来自不同的地方，有着不同的文化背景和生活习惯，但他们都在这里过着舒适的生活。
菜市场是杭州的一个缩影，来自全国各地的人们聚集在这里，共同创业、发展、突围。 2006年，杭州有271家城镇人口81万，未来八年人口缓慢增加约113万人; 2015年，杭州市城镇人口一年内飙升138万人，总人口首次突破500万，成为特大城市之一。 2022年，杭州市区人口突破1000万，解锁“特大城市”成就。
杭州互联网经济和数字经济正在发展，龙头企业正在壮大，越来越多的年轻人正在涌现。
在整个温尔菜市场，电子秤是“互联网”模式，每台4000元，与电脑中心相连，每天统计蔬菜品种、蔬菜量、蔬菜价格。 南门墙上挂着一个大屏幕，显示交易数量、交易总额和客户数量，形成市场自己的数据库。 负责人会根据菜品交易量的变化制定采购计划。
在杭州，很多菜市场早就开始了“互联网+卖菜”的模式。 一些“前卫”的“家族产业”充分利用了这种模式：儿子在网上开店，老子线下卖菜，儿媳妇配货，老太太占账。 一个广为流传的亮点故事是，4年前，这种商业模式让一个普通的蔬菜摊在外卖平台上成为“华东五强”。
共享厨房的概念也在实施中，在周末或节假日，烹饪课程让年轻人可以同时学习烹饪和社交。
徐正辉多次提到“年轻人”，他一再表示，他努力打造一个新的菜市场，让年轻人可以留下来，多看看，喝杯奶茶和咖啡，散散步。 “年轻人认得市场，即使他只是来拍照而不是买杂货，我们也更成功一些。 ”
从这些市场望去，杭州是一个热烈欢迎年轻人的城市。 2023年，将有39人流入7万人，同比增长9%，创历史新高。 杭州表现出诚意，应届毕业生生活费分别为1万元、3万元、10万元，每半年发放一次。 不仅如此，还有3年3万元的租金补贴，每半年5000元。 我去年研究生毕业，在杭州找到了一份工作。 线上申请后，一期2万元补贴，3分钟到账。
离开菜市场时，路过一家熟食店，摊主的阿姨已经在杭州待了将近20年。 她总是化着淡妆，站在店里，为不同年龄和喜好的顾客准备不同口味的红烧肉。 我想在我的家乡，人们总会找到属于自己的空间，就像找到最美味的红烧肉一样。
摄影：傅瑞文 **中国青年报。
*：中国青年报。