汉唐时期是从春节开始到现代春节的过渡时期。 它表现为两个演变过程：一是节日日期以初春为中心，逐渐过渡到农历正月初一，如《经初编年史》所述：“农历正月初一是三元日。 即年元、时元、月元，所以汉唐人称它为元旦; 二是从单一类型的荔春农节逐渐过渡到复合型的元旦节。 于是，产生了一系列以消除疫情、延年为目的的饮食习俗，其主要表现形式是喝胡椒柏酒、吐苏酒、桃子汤、吃无心盘、胶牙饺等。
早在汉代，元旦就与喝胡椒和柏酒的习俗相结合。 胡椒酒是前秦时期楚人的酒。 在汉代，“娇”与长寿之神之一的北斗七星结缘。 据东汉崔氏《四民月令》记载，“胡椒是玉衡星经的精华，服用它使人轻老（抗性），柏树是仙药。 可以看出，当时人们已经相信，元旦喝浸泡在胡椒和柏叶中的葡萄酒，可以使人在新的一年里保持健康，消除一切疾病，延长寿命。
魏晋南北三代，除元旦饮用胡椒柏酒外，人们还兴起了饮吐苏酒的习俗。 《荆楚年史》曰：元旦，“老少盛装，互相恭喜，进胡椒柏酒，喝桃子汤; 入屠苏酒，胶牙胶，下到五鑫板; 应用停滞并服用幽灵药丸; 每只输入一只鸡。 屠苏是一种药，南朝梁人沈岳在《谚语》中说：“屠苏，庵名。 从前有庵居的人，每年除夜送一剂鲁药，把井泡好，元旦取水盛酒，家里人喝，免得生病，瘟疫。 今天，有人正道，不知道自己的名字，却叫吐苏。 显然，最早的吐苏酒是预防疫情的中药制剂，浸泡在吐苏药中的井水在元旦取喝，蕴含着新水崇拜的意义。 后来，晋代葛洪用精香料和干姜酿造吐苏酒，逐渐演变成用一些中药酿造酒来治病防病。
吃武心盘也是为了健身。 在魏晋时期，大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、香菜被称为五香，元旦时，人们把这五种辛辣的东西放在一起吃，意在散发五脏六腑。 唐代著名医学家孙思邈在《食禁忌》中说：“农历正月的节日，吃五种香料来祛气。 何逸云在《健康小窍门》中：“元旦吃五苦食，让人打开五脏六腑，除去热气。 “根据现代科学，元旦，当寒冷和春天来临时，是容易感冒的时候。 利用武心疏通脏气，驱散表面汗液，无疑对预防流行性感冒有一定的效果。 吃武心盘反映了汉唐时期的人们把对健康的追求寄托在元旦上。
无心盘是后世春饼的雏形。 到了唐代，人们对五心盘进行了改良，加入一些时令蔬菜，把它们收集成一个盘子，叫做春盘，它取了它发芽和迎春的意思，在元旦到初春期间食用。 正如唐代《四季宝镜》所说：“春日春饼生菜，春盘。 《关中记》还说：“唐人开春做春糕，用春蒿、黄韭菜、虎杖芽包起来。 “随着时间的流逝，春盘、春饼、春卷的名称陆续更新，制作也越来越精致。
元旦的其他一些食物也有吉祥的含义，表达了人们对新年美好生活的向往。 比如元旦那天，吃“胶牙饺子”，这是一种淀粉糖，在中国古语中，“胶”和“实”是连在一起的，胶齿是固定的牙齿，俗话说吃了这种糖后，牙齿可以结实不脱落。
大约从汉代开始，元旦期间大量饮食已成为一种习惯。 据《汉观一》和《后汉礼仪》记载，汉朝制度规定，每年元旦，大臣们必须向皇帝恭喜，称为“郑朝”，皇帝会举行宴席招待大臣，君主大臣们要喝酒宴席庆祝节日。 此后，从魏晋到唐朝，皇帝的宴席都变得量身定做，比如曹植的诗《元汇》描写了魏三代元旦宴云：“元佐元年，吉日才好。 是嘉会，是宴席。 “晋朝元旦恭喜皇帝时，皇帝想增加官员人数，每人两升醪酒。 宴会上，“王冠聚，星辰皆陈”。 馒菜，八宝变。玉珏没有算计，他很开心。 “唐朝朝廷元旦朝廷会，不仅沿袭了汉晋时期的古老习俗，而且因为世界的统一和经济文化的繁荣，元旦朝廷宴自然而然地成为朝代的一大招。 元旦那天，唐朝皇帝不仅要受到汉朝官员的祝贺，远方少数民族和诸侯国的首领和使节也纷纷前来祝贺。 因此，宫廷大殿的筵席盛宴，钟鼓喧闹，丝竹震耳欲聋，歌舞齐迁，过年的国运兴旺。
农历正月十五的元宵节，又称上元节，是新年的第一个满月之夜。 元宵节起源于汉代，但关于元宵节的起源自古以来就有几种说法，其中一种主要说法是汉武帝采纳了方世谬误，在甘泉宫设立了“太乙神拜”，从农历正月初十五的黄昏开始， 并整夜在灯下祭拜“太乙”神，从而形成了这一夜放灯笼的习俗。东汉时期，佛教传入中国，佛教中聚集看灯笼的习俗与之相结合。 这样一来，农历正月十五的光荣活动既有拜太乙神的古老习俗，又有点灯拜佛的虔诚，成为一种独特的传统节日。
在汉唐时期，元宵节不是吃汤元，这始于宋朝。 魏晋南北三代，人们主要在这一天喝豆粥，《经初年史》说：“正月十五，熬豆粥，加油膏，作祠门。 “正月上半月要做成白粥煎饼。 ”
上述汉唐元宵节饮食习俗主要是一些小点心，宋代以后元宵节的饮食越来越丰富。
本文原载于《中国读书报》（作者姚伟军），来源网，**版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。