酸菜鱼怎么做，在家教你怎么做，好学又酸辣，全家人都爱吃

酸菜鱼是一道经典的四川菜，因其酸辣的味道而受到人们的喜爱。 让我们学习如何在家制作酸菜鱼。

配料准备：1.新鲜草鱼、酸菜、葱、姜蒜、辣椒干、花椒、食盐、料酒、淡酱油、蛋清淀粉等配料。

步骤：我们去除草鱼的鳞片和内脏，将其切成薄片，用清水冲洗干净，然后沥干。 然后，将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、淡酱油和蛋清，用手轻轻抓住，腌制10分钟。

将酸菜切成小块，将葱、姜、蒜剁碎，将干辣椒切成小块备用。 用冷油加热锅，加入花椒翻炒香，加入葱、姜、蒜蓉和干辣椒翻炒香。

加入酸菜翻炒均匀，加入适量水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟，充分释放酸菜的酸味。

将腌好的鱼片一个接一个地放入锅中，用抹刀轻轻推动，以防止粘连。 煮至鱼片变色，加入适量盐和鸡精调味，再煮2-3分钟。

将煮熟的酸菜鱼放入碗中，撒上葱花和香菜，淋上少许热油，即可享用美味的酸菜鱼。

以上就是如何自制酸菜鱼。 在烹饪过程中，您需要注意对热量和时间的掌握，以及调味料的组合，才能做出正宗的酸菜鱼味。