[铭文]。炒菜机在中国出现的时间很短，属于一个不折不扣的“新兴物种”。 其市场特点是整体规模很小，但增速比较快，是家电行业典型的新赛道，值得业界关注。
王波翟主作者
家用电器是一个不断创新的领域，虽然传统的家电，如彩电、冰箱、洗衣机、空调、抽油烟机、微波炉等已经普及，甚至成为生活的必需品，但还是不时有新的家电出现。 一方面，这是人们追求品质生活的必然性; 另一方面，它也是科学技术发展的结果。
事实确实如此。 细心的人会发现，近年来，用于懒人经济的扫地机器人、炒菜机等产品不断涌现，不仅成为人们关注的热点，也成为厂商家电的未来。 其中，炒菜机引起争议最大。
炒菜能否智能标准化
事实上，智能烹饪和自动化已经存在了很长时间。 例如，电饭煲可以自动用作主食，例如煮饭、煮粥和蒸红薯。 其实电饭煲早就用到了触摸屏，智能化，有预约功能，不同的米饭和不同的烹饪方法，晚上准备材料，早上就可以喝新鲜热腾腾的粥。但是，中国人对火的使用非常讲究。 炖鸡鸭，必须用小火炖蹄子; 炖一些半菜半汤的菜肴; 如果你想炒豆腐、酥肉或鱼什么的，你需要用中火; 爆炸、炒菜、涮涮锅时，必须用强火。 而在烹饪过程中，应该使用翻转和摇晃勺子等技巧来控制热量。
从中国人的烹饪方式来看，从北到南的菜系很多，这对厨房电器提出了更高的要求。 同时，这种烹饪勺是一项技术性的工作，强度、热量和技术都不能有丝毫差劲。 要想把食材翻得均匀，就不能掉锅里，几年也做不到。
典型的厨师用火舌炒锅，炒铁锅，随着厨师的摇摆，锅里的食材在空中飞舞，炒的灵魂——锅气出来，肉不硬，青菜酥脆不生，好吃。 根据这一幕，专业的菜肴研发团队和数百名厨师亲自品尝和控制，中国菜需要的热量、技巧和调味品的精确比例仍然可以实现。
但是，这一切都需要在炒菜机上实现，一方面需要高科技的支持，模仿厨师搅拌勺子的能力，炒菜的热量和炒菜的技巧，即智能炒菜的问题; 另一方面，炒菜的标准化是炒菜工艺的标准设定; 二是油炸菜品的标准。 标准是炒菜机的大规模普及必须具备，否则普及将很难落地。
炒菜机的普及需要时间
炒菜机确实是为了解决Z世代懒惰生活的痛点。 就解决每天吃饭的问题而言，外出吃饭的成本太高了，别说花钱和时间了，光是排队就能大大降低你的用餐体验，而且你排队的时候往往已经饿了。 此外，外出就餐的环境卫生等问题很多，似乎有一台令人满意的炒菜机，一切都可以轻松解决。
事实上，炒菜机虽然可以用现代技术完全智能化，尤其是在AI时代，但它可以完全自学，实现各种**，并进行炒菜机在家烹饪中的高难度操作，让炒菜机掌握各种热量，规范食材，炒出人们喜欢的菜肴， 但局限性也很明显，在厨房里做饭感受不到生活的乐趣。
而且，随着科学技术的发展程度，可以实现炒菜机的智能化和标准化。 然而，为了满足不同地区不同人群的口味，尤其是很多人怀念的妈妈们的口味，机器再智能也无法触及，仍然难以实现个性化。 恰恰是个性化，才是炒菜机普及的最大问题和障碍。
因此，炒菜机在市场上已经出现了很多年，但是一直没有大规模普及的趋势，而且有一种不受欢迎的味道。 一方面，需求受到观念的制约，很多人总认为机器不能代替人; 另一方面，产品本身还存在一定的缺陷，不能满足人们的个性化需求。
此外，性价比也是一个不容忽视的问题。 那几万或几万块钱对于Z世代来说，已经不是小数目了，他们能不能买得起也是一个大问题。 如果炒菜机定位于Z世代，那么问题就要考虑了，他们绝不会向厂家缴纳智商税。
家电企业早就有了布局
作为一款有望解决“厨房新手不懂做饭”、“工人没时间做饭”、“厨房空间不足”等关键痛点的创新家电产品，智能炒菜机能否成为下一个潜在的热点？ 事实上，很多家电厂商都在思考和探索这个问题。
据了解，在家电行业投资炒菜机的企业有两类，一类是传统家电企业。 在原有的产品品类上已经非常成熟，不可能有新的增量，所以我们只能想方设法挖掘新的品类，保持持续增长; 像美的一样，九阳、苏波尔、相田、科沃斯，甚至方太都尝试过炒菜机。 当然，很多品牌都试图成为子品牌，比如科沃斯的子品牌——Timke、方太的Mibo等。
另一类是新资本投资者想要进入家电领域，显然传统产品品类没有空间，只能找到炒菜机、扫地机、美容仪器等新兴品类。 其中，最知名的有捷赛、梅山产品、. 此外，还有一些外国品牌正试图抢占中国市场，例如Demars和NGNLw 等。
未来，这三股势力一定会抢占炒菜机的市场轨道，但不同的势力会有不同的策略。 传统家电品牌先布局，市场成熟后再发力; 新品牌专业布局，产品线可以拉得很长，探索的道路上没有后路，只能往前走; 国外品牌依靠品牌和技术优势率先收割市场，当国产品牌直接进驻时，也就是看到丰收的时候。
据奥维云网（**C）**数据显示，2024年线上炒菜机零售规模为29亿元，同比增长33%; 零售量大小为 139万辆，同比增长54辆2%。虽然这似乎是一个很高的增长率，但这是基于一个非常低的基数的高增长率。
可以预见，目前仍是炒菜机的引入期和疫情前夕，对概念的转变和全面爆发的高需求仍缺乏支撑。 对于想要在炒菜机赛道上有所作为的家电厂商来说，提前布局、洞察需求、加快研发势在必行，抢占行业先机具有重要意义。
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