最近特别喜欢土锅和土炉里煮的菜，和三五个朋友约好了，土炉做的菜吃了几遍，味道还是不错的，不过据说土炉还是用煤气罐或者煤气的， 而且和真正的土炉还是有一些区别的。但是在今天的城市里，很难得到一个真正的土炉。 我不觉得我的思绪飘到了家乡的土炉和陶锅上。
顾名思义，土炉的土壤含量很高。 一开始，陶炉完全是用泥土做的，先用泥巴打成陶胚，然后内置在炉子的主体中，最后和你一起磨平。 我家乡的土炉通常是两个大铁锅，中间有一个小锅用来盛热水。 后来，用红砖砌炉子，用红砖水泥砌成，有条件的话，家里的表面铺上一层瓦片，会干净多了。
记忆中的土炉总是灰色的，但食物真的很好吃。 比较柴火煮饭，铁锅炖菜，完美搭配。
在我的记忆中，往往是父亲在烧火，母亲在炉子上忙碌，而这个时候小厨房里会飘出大量的白水，夹杂着食物的香味，这个时候是厨房里的一种享受，是火带来的温暖， 美食带来的享受，瞬间的幸福感飙升。
我最喜欢的土炉菜是，锅贴，各种锅贴，鸡肉贴，鱼饼，菜香喷喷，蛋糕烧焦。 淋上浓浓的汤汁，吃完后回味悠长，会让人难以忘怀。
在土锅炉里煮的米饭有锅，我想我已经很久没有吃过这个锅了。 土锅的锅是底色最深的那种，逐渐向外褪色，好的锅是平整的，底部不贴，最外侧有米汤形成的干米皮，有经验的电饭煲会把整个锅铲起来，像锅的形状。
土锅的木盖很重，小时候拿不住，长大后能拿得住。使用多年的木锅盖上会有很多裂缝，当妈妈的馒头蒸熟时，会有笼布围住缝隙，让馒头更柔软，更美味。
粘土炉通常有一个大烟囱，矗立在厨房上方，当火燃烧时，柴火和草的烟雾会慢慢从烟囱中冒出来。 我可以通过烟雾的大小和形状判断出火正在燃烧。 人们常说祖先的坟墓在冒烟，这大致就是这样产生的。 烟囱常年被火烧黑，父亲平时一年用一次烟囱，用竹竿绑一个稻草球，站在烟囱顶上清理灰烬。
当时，烟囱的质量反映了一个家庭的富裕程度和精神状态，干净挺拔的烟囱反映了家庭积极向上的精神面貌。
烟雾缭绕的故乡离我们越来越远，但故乡的记忆却一直挥之不去。 那些充满生机的场景栩栩如生。