鸡蛋酱拌菠菜，东北人喜欢的美味佳肴

鸡蛋酱拌菠菜，东北人喜欢的美味佳肴

菠菜是一种常见的家常菜，含有胡萝卜素、维生素C、维生素K，具有保护视力、美化皮肤、缓解贫血、排便的作用。

菠菜可以有多种食用方式，通常做成菠菜汤或冷沙拉。 在北方，冬天可以吃菠菜来避暑解火。 不过，北方的菠菜尤其在偏远的村庄，能吃到菠菜是一种奢侈。

北方人咸味很重，吃法简单就是把白菜焯一下，把水擦干，蘸上酱汁吃。

菠菜是一道非常清爽的菜肴，含有其他成分。 鸡蛋酱与卷心菜混合，是北方人最喜欢的一道菜。

具体方法：去掉菠菜的根部（有人说菠菜根营养丰富，可以连根一起吃）。 洗净后，用清水焯水。 注意在水下煮锅，大约一分钟，不要把菠菜焯一下，这样就没有味道了。 取出后，将其放入冷水中。 晾干后放在一边。

取一碗，放入黄豆酱，加油，加入少量淀粉水，加少量水，搅拌均匀，静置。

取一个碗，打入三四个鸡蛋，搅拌均匀。 从锅中取出，加入色拉油，将油加热 50%，然后倒入鸡蛋混合物。 煎时用抹刀打碎鸡蛋。 蛋液凝固并变成金黄色，因此加入搅拌好的黄豆酱。

适当收集汁液，翻炒至香，盛上鸡蛋酱，倒在焯过的菠菜上。

鸡蛋酱和菠菜一起拌就做好了。 这道菜非常适合东北人的口味。 咸味和清爽。 尤其是大鱼大肉，挺惬意的。