人们常说“对葡萄酒一无所知”，这意味着无法区分葡萄品种和产区，也就谈不上香气、单宁等。 事实上，要了解葡萄酒，最好从头开始，避免这些错误。 1：我可以在厨房里储存葡萄酒吗？ 为了方便起见，有些人把酒放在厨房的橱柜里（有时甚至在烤箱下面）。 厨房里的高温、较大的温度波动和异味都是葡萄酒的杀手，任何一种葡萄酒都会缩短寿命，尤其是那些特别脆弱的葡萄酒。 2：你应该把红酒和奶酪搭配吗？ 红酒中所含的单宁和酸度是奶酪的劲敌。 事实上，除了极少数例外，我们不会在这里详细讨论，奶酪与红葡萄酒搭配非常罕见，大多数奶酪更喜欢白葡萄酒、黄奶酪甚至香槟和一些起泡酒，例如 Vouvray 的白葡萄酒、阿尔萨斯的 crémants 或 Bugey 的 cerdon 桃红葡萄酒。 
3：你应该用酒杯还是平底开口玻璃杯喝香槟？ 在节日期间，很多人选择平底开杯，它的形状很**，但不幸的是它分散了气泡，使葡萄酒的味道变平了。 
但是，细长香槟杯的人不宜过于自信，因为酒杯反而太紧，会阻止香气完全消散。 
最好选择一种称为“郁金香”的玻璃杯，其开口接近开放式玻璃杯的开口，但形状更饱满。 
或者，正如《费加罗报》的专家和品酒师埃拉·李斯特（Ella Lister）所建议的那样，“一杯简单的红酒就可以完成这项工作”。 4：葡萄酒应该在室温下饮用吗？ 不，除非你住在山洞里。 如果红酒的温度过高，难免会失去香气和精准度，尤其是在开胃菜和甜点之间，它在杯中的温度必然会升高。 最好将葡萄酒放在凉爽一点的地方，大约14-15度，特别是对于果味红葡萄酒。 如果温度过低，可以轻轻加热手中的玻璃杯，但为了避免将温度提高到18度以上，红酒开瓶后可以存放在冰箱中，并在两天内饮用。 5：是否应该对陈年葡萄酒进行必要的醒酒？ 在这方面也有不同的看法。 绝大多数葡萄酒都会在玻璃杯中“打开”。 将陈年葡萄酒倒入醒酒器中，不是为了呼吸它——它实际上已经在酒窖中通过软木塞呼吸了很长时间，可能对过多的氧气敏感——但要避免将沉淀物倒入玻璃杯中。 相反，将年轻的葡萄酒倒入醒酒器中一两个小时，以使其更加复杂并能够最好地表达自己，尤其是在未经过滤且有轻微沉淀的情况下。 需要注意的是，醒酒不仅适用于红葡萄酒，也适用于经过这一微妙步骤后味道更好的年轻白葡萄酒。 6：有机葡萄酒一定更健康吗？ 虽然有机认证通常让消费者放心，但假设经过认证的有机葡萄酒必须比没有认证标志的葡萄酒更健康是错误的。 这是因为一些有机种植者在他们的葡萄园中使用有机认证允许的所有化学品，而其他不这样做的人可能允许最小的干预，具体取决于酿酒厂。 甜点应该搭配甜酒吗？ 将甜酒与油腻或非常甜的甜点搭配是不合适的。 虽然用甜酒结束一顿饭很有力量，但活泼的白葡萄酒、紧张的香槟或克制的红葡萄酒同样适合搭配餐后小吃，而不必担心过度饱和或高血糖危机。 相反，不要犹豫，在开胃菜中为甜葡萄酒奠定基础，尤其是在味觉还没有疲倦之前。 或者与甲壳类海鲜 - 牡蛎和灰霉菌是一个完美而惊人的组合。 
8：是否建议将波特酒和茴香酒作为开胃菜？ 除非你真的不擅长烹饪，并且不得不麻醉客人的味蕾和良心，否则不要将苦艾酒、烈酒和其他强化酒精饮料作为开胃菜，首先会让你的嘴巴感到沉重和麻木。 9：我应该只喝著名产区的葡萄酒吗？ 对于那些只喝“名酒”而只相信名产区的人，我们建议您不仅尝试其他产区，还尝试“IGP（保护区）”和“VDF（法国）”。由于新一代酿酒师的努力，他们正在尝试两种葡萄品种的新组合，而不受法国国家葡萄酒管理局（INAO）过于严格的法规的限制。 这使得这些葡萄酒更加自由，往往充满独创性，更容易为人们所接受。 10：可以直立存放葡萄酒吗？ 另一个常见的错误是将葡萄酒直立存放，这会导致软木塞变干。 如果葡萄酒不与软木塞接触，软木塞会变干，氧气更容易进入瓶中并氧化里面的酒。 因此，最好让葡萄酒斜着浸泡软木塞，如果可能的话，至少水平浸泡。 
编译自：Alicia Dorey， Dix Erreurs Fréquentes à Ne Plus Commettre en Matière de Vin