近日，笔者读到《参考新闻》发表的一篇批评文章——“'植物性'标签真的可靠吗？ 这篇文章是Yasmin Tayag于1月8日发表在美国月刊《大西洋月刊》上的一篇文章的汇编，题为“'植物性'标签已经失去了意义”。
文章的要点是，作者原本是植物性食物的忠实粉丝，他认为多吃植物性食物不仅对他的健康更好，而且对他的动物和地球也更好。 但随着植物性食品的陆续推出和市场反馈，作者和其他一些研究人员发现：“植物基”。该标签已被应用于许多食品 - 包括那些经过高度加工的食品，或那些从未含有动物成分的食品 - 以至于它已经“失去了任何相关性”。 笔者认为，从长远来看，植物性食品可能会成为营销噱头，失去其原有的天然、健康、环保、低碳等功能定位和可持续饮食的初衷。
资料来源：绿色社会）。
什么是“植物性”食物？
植物性食品的定义是什么？ 它和我们心目中的“素食者”有什么区别？ 中国食品科学技术学会2021年8月发布的《植物性食品通则》团体标准明确了植物性食品的定义：以植物原料（包括藻类和真菌）或其产品为蛋白质、脂肪等制成的食品，有或没有其他成分，并经一定工艺制成， 具有与某种动物性食品相似的质构、风味、形态等品质特性。
“植物基”的概念已经存在了很长时间
2019 年，《柳叶刀》发表了一份报告，发现不可持续的粮食系统是环境破坏的主要原因之一。 通过粮食系统减少排放有助于可持续发展。 随着“双碳”战略的推进，绿色、低碳、可持续发展的理念在各行业得到深化和普及，“植物基”概念从2020年左右开始热捧，一度成为行业热词，2020年被市场称为植物基食品发展的“爆发之年”。
“植物性”食品的优点是什么？
植物性食品主要包括植物性肉类、植物性牛奶、植物性鸡蛋、植物性饮料等，可以替代一些动物性食品，还具有低热量、丰富的膳食纤维、维生素和矿物质、低碳环保等优点。 在现实中，绿色植物性食品也受到年轻消费群体的追捧。
消费群体有限，“植物基”普及度不足？
国内行业“植物性”食品的发展现状如何？ 笔者查了一下，大概从2020年开始，“植物基”的概念开始流行起来，很多大型餐饮和食品公司都试图在国内布局或推出相关产品，但后来，大部分产品都从公司的菜单上“消失”了。 笔者发现了几种已经上市的植物性饮料，由于市场反应普遍，销售惨淡。
可以看出，“植物性”食品的主要消费群体虽然定位于年轻人，但由于缺乏对植物性食品的概念和健康功效的客观认识，IFIC（国际食品信息协会）发布的一项调查发现，大约四分之三的消费者知道植物性牛奶不含牛奶， 但这项调查也表明，当涉及到食品和饮料时，“植物性”一词并不明确，这可能是由于人们整体上对植物性饮食的接触程度不同。
凝聚科学共识，助力行业高质量发展
在笔者看来，“植物基”概念的初衷确实是生物多样性友好和环境友好，也被认为是改变气候环境现状的可持续解决方案。 在行业发展过程中，由于产品标准的缺乏，在行业管理和产品认证方面存在诸多局限性和不足，确实出现了各种问题和挑战。
2022年5月10日，中国生物多样性保护与绿色发展协会（以下简称“绿色社会”）标准工作委员会联合宣布实施全国首个项目中国植物性食品标准积极推广绿色、健康、低碳、环保的纯植物性食品，助力食品多样化、膳食结构和生产方式的转型，引导和规范植物性食品生产和市场化的有序发展，让消费者在购买和消费时更加放心、明确的基础和保障。
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参考链接：1“植物基”标签真的可靠吗？
2.凝聚科学课题，用科技为植物性食品市场的发展奠定坚实的基础。
3.什么是时髦的植物性食物？ 你需要它吗？
文本：Cherry Review，Tammy，编辑Angel