"您可能听说过酒精和吸烟对健康的危害，但您知道吗？ 那些被遗忘的、发霉的全谷物在你家的角落里，比酒精和烟草更能损害你的甲状腺健康。 想象一下，一个普通的下午，李阿姨在厨房里分拣食物，突然发现一袋放了很久的小米发霉了。 她想了一会儿，决定继续用下去，毕竟全谷物是健康的象征。 然而，仅仅几个月后，她就开始感到疲倦和虚弱，甚至出现了记忆力减退的症状。 医生对她进行了检查，并告诉她她的甲状腺功能受到了严重影响。 为什么？ 是那些被忽视的、发霉的粗粒。
这个故事并不是一个孤立的故事，它揭示了一个经常被忽视的事实：储存不当的全谷物可能是甲状腺健康的秘诀。
甲状腺是位于喉咙的一个小腺体，在人体健康中起着至关重要的作用。 它不仅调节我们的新陈代谢，还影响我们的心脏、肌肉、骨骼和情绪。 甲状腺分泌的甲状腺素主要由三碘甲状腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）组成，它们直接作用于几乎所有的身体组织。 它们调节能量消耗，维持体温，并确保心脏、肌肉和大脑等器官正常工作。
当粗粮储存不当时，很容易发霉。 发霉的粗粮的主要危害来自霉菌产生的毒素，如黄曲霉毒素。 这种毒素是一种强烈的肝脏致癌物，对甲状腺有严重影响。 黄曲霉毒素已被证明会干扰甲状腺激素的合成并影响甲状腺功能的正常功能。 这不仅会导致甲状腺功能低下，还可能增加患甲状腺疾病的风险。
长期摄入含有黄曲霉毒素的食物甚至可能导致慢性甲状腺炎症，从而导致更严重的甲状腺功能障碍。 特别是对于中老年人来说，甲状腺功能的进一步损害会严重影响生活质量，因为新陈代谢本身会随着年龄的增长而减慢。
因此，我们必须高度警惕发霉的全谷物对健康造成的隐性威胁。 正确储存全谷物以防止它们变湿和发霉对甲状腺健康至关重要。 一旦全谷物出现发霉迹象，应立即丢弃，切勿为了保存而食用，以免对甲状腺造成不可逆转的损害。
为安全起见，妥善储存：小米、玉米、燕麦等粗粮应存放在干燥通风的环境中。 使用密闭容器可以有效防止受潮和霉变。 请记住，储存的环境温度和湿度对粗粮的保存质量有直接影响。
及时检查，防患于未然：定期检查您家的粗粮是否有霉菌或异味。 一旦发现粗粮发霉，应立即丢弃，不要贱吃，以免危害健康。
选择购买量并避免长期储存根据家庭实际消费情况合理选购粗粮，避免长期贮存造成食物变质。
多样化粗粮，营养更全面：适量摄入多种粗粮，如糙米、大麦米、红豆等，可以为身体提供不同的营养。 适当的搭配可以改善膳食的味道和营养价值。
智慧换人，健康升级：如果你担心全谷物的储存，你可以选择一些易于保存的替代品，如全麦面包、糙米等。 这些食物更容易储存和食用，同时保持营养。
了解食物的特性，科学饮食：每种类型的全谷物都有不同的营养成分和合适的种群。 例如，有些全谷物适合葡萄糖代谢异常的人，而另一些则更适合全身动脉血压升高的人。 了解这些信息可以帮助您做出更科学的食物选择，并实现有针对性的营养补充。