分享3种美味的粤式早茶点心。
1.广式早茶蒸排骨。
步骤：1食材：选择新鲜的猪排，味道更好。 同时准备盐、鸡精、少许糖、蚝油、生抽、玉米淀粉等调味料。
2.处理排骨：将排骨浸泡在冷水中10分钟，用手揉搓血液，彻底冲洗干净，沥干水分以备后用。
3.腌制排骨：将蒜蓉切成蒜末，将蒜末和豆豉翻炒，与炒蒜油一起倒入猪排中，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀，腌制半小时。
4.油蒸混合：在排骨中加入少许色拉油，拌匀，铺在盘子上，盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞），在一锅沸水中用中火蒸约15分钟，取出撒上切碎的葱和红辣椒。
注意：1选择耐热性好的大品牌保鲜膜，如PVDC，透明度和热封性好，耐油性和阻隔性好，可在较高温度下使用。 如果你仍然觉得使用保鲜膜不舒服，你可以用大体积的包裹在肋骨上，以防止水蒸气流入。
2.将所有调味料添加到排骨中后，最好用手彻底抓住所有调味料和排骨以吸收味道。
3.蒸时一定要将排骨均匀铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
4.可以加毛豆和葫芦一起蒸，这样更有营养。
5.如果新鲜排骨需要长期存放，可以将排骨切成大小合适的块，放入沸水锅中焯水，取出用冷水冷却，控制水分，与少量少酒混合均匀，包在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻， 一般可以保鲜1个月不变质。
2.红糖麻辣蛋糕。
步骤：1制备原料：红糖、面粉、木薯淀粉、酵母粉、食用油等。
2.将红糖加入温水中，搅拌至完全融化，在室温下搁置。
3.在一个单独的碗里，加入面粉和木薯淀粉，搅拌均匀。
4.将酵母粉加入红糖水中，搅拌均匀。
5.慢慢地将面粉混合物倒入红糖水中，倒入时搅拌，直到它光滑无颗粒。
6.盖上保鲜膜，让面糊上升至两倍大。
7.在发酵面糊中加入泡打粉和食用油，搅拌均匀。
8.在盘子底部和周围涂上一层食用油，倒入面糊并摇晃几次以去除气泡。
9.将面糊放入蒸锅中，将水烧开，转中火蒸25分钟，关火炖5分钟。
10.从锅中取出后，让麻辣饼稍微冷却，然后用手沿着碗中间按压，取出切块。
注意：1红糖水的温度要适中，不能过高或过低，否则会影响酵母的活性。
2.面糊的发酵时间要控制好，一般在40分钟左右，冬天可能需要更长的时间。
3.加入泡打粉和食用油后，搅拌一会儿，尽量将里面的气体排出，使蒸好的麻辣糕口感更加细腻。
4.蒸时不要用大火，容易产生大气泡，可以用中火蒸。
5.炖一会儿，然后从锅中取出，使麻辣蛋糕更饱满。
6.麻辣糕的质地和柔软度与配料比例和发酵时间有关，需要根据实际情况进行调整。
3.韭菜猪红。
步骤：1配料：猪血、韭菜、姜、蒜、生抽、油盐、胡椒粉等。
2.将猪肉洗净，切成方块。 将韭菜洗净，切成小段。 将生姜和大蒜切碎，放在一边。
3.烧开一锅水，加入姜末和少许淡抽油，将猪肉红块焯水除去腥味，煮至掰开后再取出备用。
4.锅内用冷油加热，加入蒜末炒香，加入韭菜炒香。
5.将焯过水的猪肉红块放入锅中，加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀。
6.最后，加入胡椒粉，翻炒均匀，从锅中取出。
注意：1猪肉红要选新鲜，口感较好。 同时，最好在烹饪前用水将猪肉焯红，以去除鱼腥味。
2.韭菜不宜煮过头，否则会影响口感和色泽。
3.在烹饪过程中，可以适量加水，使猪肉红更容易烹饪。
4.调味时，淡酱油和盐的用量要控制好，不要过多，以免影响口感。
5.如果你喜欢辣，你可以在炒蒜末时加入一些辣椒粉或辣椒油。