春节是中国重要的传统节日，也是一年中饮酒的高峰期。 春节期间，无论是家庭聚餐还是探亲访友，人们都愿意在难得的聚会时刻适量饮酒，或者用酒作为礼物来传达美好的祝愿和情感。 不同种类的白酒、红酒、米酒等不同种类的白酒在餐桌上越来越常见。
在上一篇文章中，我们介绍了龙年期间各大酒商推出的礼盒，除了那些知名的酒类，不妨试试我们独特的中国米酒和不同类型的白酒产品。 农历新年，喝中国传统酒，在 2024 年的春节，尝试喝点不同的东西！ 
米酒：米酒米酒是世界上最古老的酒之一，起源于中国，与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大古酒。 独特的酿造工艺和原料，赋予了黄酒无可替代的口感和香气。 对于注重健康的中老年人来说，如果不习惯喝度高的白酒，想喝点温热的酒，那么米酒一定是不会出错的选择。 
古岳龙山中国米酒分为三大派别：以绍兴米酒为代表的江浙学派; 以客家米酒为代表的客家派; 以孝感米酒为代表的湖北流派。 黄酒和黄酒都是中国传统酒，两者属于同一类别，但有一些细微的区别。 米酒是由大米、小米、小米、玉米、小麦、水等，用曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂培养物制成的发酵酒，酒精含量为14%-20%。 米酒又称米酒、甜酒、白酒、醪糟粒，以糯米为主要原料，比米酒的酿造工艺简单，口感甘甜醇厚，酒精含量普遍较低。 绍兴黄酒的生产历史很长，据现存的书面文献记载，已有2500多年的历史。 春秋战国时期，绍兴的酿酒业已经很普遍了。 魏晋时期，绍兴名人云集，酿酒和饮酒之风盛行。 南北朝时期，绍兴出产的米酒被列为贡品。 唐宋时期，绍兴的白酒酿造技术进入全面发展阶段，成为举世闻名的“酒乡”。 截至目前，在全国众多酒类中，绍兴白酒是获奖最多的酒类之一。 
古月龙山的酿酒离不开风土，米酒也是如此。 绍兴位于中国东南沿海，南临惠济山，北临邵豫平原，距钱塘江口杭州湾约20公里稳定湿润的环境气候，以及空气中有利于酿酒的微生物圈，造就了绍兴葡萄酒独特的风味。 建湖水在绍兴米酒中起着至关重要的作用，建湖水清澈，硬度中性，含盐量和重金属含量低，含有人体必需的多种微量元素，可以使绍兴米酒的结构更饱满，口感更浓郁，口感醇厚悠长。 
南府酒厂。
花娥酒，又称冠军红女红，也是一种米酒，起源于6000年前的山东省大汶口文化时期，代表了中国葡萄酒文化的悠久历史。 在各地的花典酒中，绍兴的花典酒是历史最悠久的。 相传，在古代，江浙地区的人们会自己酿造米酒，为了让送礼时酒容器更加精致，所以会请人在外面烧一个刻有龙凤、花草、鱼虫的罐子，这种器皿里的米酒叫做花雕酒。 根据贮藏时间的不同，华雕酒有三年陈酿、五年陈酿、八年陈酿、十年陈酿，甚至几十年的陈酿。 通常华雕酒口感柔和，橙香鲜艳，口感浓郁芬芳，口感甜美醇厚。 
南府酒厂。
客家米酒的生产主要集中在广东的河源、梅州、惠州等客家地区。 酿造方法比较简单，几乎所有传统的客家人都酿造。 如果你想酿造出非常好的客家米酒，你会非常讲究发酵温度、时间和细节的控制，就像客家地区的一句谚语一样：“蒸酒磨豆腐，长矛（不）人敢叫师傅”。。如今，客家糯米酒的传统酿造技艺已被列入广东省非物质文化遗产名录。 在婚礼、满月、冬至、春节等重要节日，客家人会聚在一起喝自酿的米酒，一起享受美好时光。 （相关阅读：客家人一听说新年就当场喝了一碗娘酒，笑着说.......）孝感米酒起源于湖北省孝感市，已有数千年的历史。 它以孝感产的优质糯米为原料，用孝感历史传承的蜂窝曲发酵而成。 与绍兴米酒和客家米酒不同，黄褐色的颜色和味道孝感米酒的色泽如白玉，口感因加了蜂窝酒曲而甜，入口很甜。 
酒与米酒一样，白酒也是中国传统酒之一，香气浓郁，口感醇厚。 悠久的历史和文化使中国人习惯了用酒吃饭父亲那一代很多人都喜欢喝酒，所以在家庭聚餐时，白酒是餐桌上不可缺少的饮料。 根据香气分类，中国白酒可分为12种。 小辈们在准备春酒的时候要提前做好功课，在桌上喝酒的时候也可以和长辈好好聊聊。 
据考古研究，白酒最早出现在中国北方的黄河流域地区，大约在公元前1000年，人们以谷物为主要原料进行发酵酿造，并获得了早期的白酒。 随着时间的流逝，白酒也不断发展并流行于中国各地。 不同地区的人们根据当地的气候条件、酿造工艺等因素，开发了自己独特的白酒品种。 01.酱味白酒：是贵州茅台酒和四川郎酒的典型代表，又称茅台酒。 它由三种酱香、醇厚的甜味和窖底香气的混合物组成，香气组成比较复杂。 其特点是酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 02.芳香酒：四川泸州老窑、五粮液等为典型代表。 浓香型白酒的发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混合蒸煮、渣渣回收等工艺。 以其无色透明、窖香淡、甜美清爽、柔和协调、长尾网香和典型风格享誉国内外。
南府酒厂是香浓烈的白酒典范之一，生产出的南府酒是每个当地人都爱喝和购买的白酒。 南府酒厂位于宜宾市南溪区，前身为恒盛福酒厂，建于明代酿酒。 1951年，恒生府、力盛、中德酒厂成为四川最早的酒厂之一，当时被称为第26国有酒厂。 南府秉承百年酒庄、技艺匠心，秉承古法酿造，精益求精，打造“层次分身的工匠级好酒”。
南府酒厂。
03.芳香酒：山西汾酒是典型的代表，又称汾香酒。 以高粱等五谷为原料，以大麦、豌豆为糖化发酵剂，采用蒸洗酒糟酿造工艺、固态罐发酵、蒸酒，强调“蒸排杂质、清洁卫生、清到终”。它的特点是清香纯正，甜味醇厚柔软，自然和谐，回味清爽。 04.芳香酒：又称复合香型、混合型，以湖北白云边、安徽口子角、四川郎九为代表。 它是指具有两种以上主要香气的白酒，具有一种酒多种香气的风格，一般都有自己独特的生产工艺。 传统的香酒在香气和口感上兼具鲁香酒和茅草酒的特点。 在12种香精类型中，香精酒的市场份额虽然不大，但也能排在浓香型、酱香型、淡香型之后的第四位，有一定的受众群体。 05.米香白酒：以桂林三花酒、泉州香山酒、广东长乐酒等为代表，又称蜂蜜香型。 它是一种以大米为原料生产的小曲酒，采用生物发酵的手工白酒法酿造而成，其特点是蜂蜜香味优雅，入口甜美，口感清爽干净，回味宜人。 米香酒历史悠久，许多专家学者曾公开推荐它作为中国白酒的产地。 米香型白酒的发展面临诸多局限性，如：白酒中存在堆积物，不能像其他芳香型白酒那样清澈透明; 度数降低，不超过20度，甚至有人会把它和米酒混为一谈; 需要采用手工酿造，不可能在大规模流水线上操作，产量低，知名度不强，因此缺乏一定的知名度。 近年来，广东长乐燃烧不断自我突破，通过活动等多种营销方式触达更多消费者。 如今，长乐烧酒先后荣获“全国优质白酒”、“国家地理标志保护产品”、“广东十大名酒第一酒”、“广东省非物质文化遗产”、“巴拿马太平洋国际博览会100周年回顾展金奖”等荣誉，是中国米香酒的代表。 
乔拉库亚烧。
芝麻味白酒：中国成立后的两大创新香精之一，以芝麻香味为主体，并具有浓稠、清澈和酱汁三种香型的优势，是中国白酒行列中比较年轻的品类，但也是酿造工艺难度大、酿造条件高、环保要求非常严格的香型， 可以称为白酒中的贵味类型。典型的代表是山东的荆芷白干和一品荆芷系列。 它的特点是清淡的白酒的纯净和优雅，浓郁的香精的柔软和饱满，酱汁味的白酒的优雅细腻，以及烤芝麻的复杂香气。 07.凤翔酒：以西丰酒为典型代表，其特点是清澈透明、醇厚淡雅、甜美清爽、风味和谐。 尾网很长。 即清澈而不淡，浓而不醉，并融合了香味和浓郁香味的优点。 08.鼓味白酒：珠江三角洲地区独树一帜的白酒，以广东裕冰烤双蒸酒为代表。 酿造时以大米为原料，采用小曲、大酒饼的半固半液法，边糖化边发酵，经液蒸馏得碱性酒，又称“翟酒”，再加入肥肉中浸泡、储存、混合。 其特点是翡翠冰香，独特的鼓香，醇厚甜美，回味清爽。 
翡翠冰烧。
09.特味白酒：以江西四特酒和临川贡酒为代表。 以全米为主要原料，无需粉碎，将全谷与发酵大米混合，使大米的香气直接带入酒中，丰富其香气成分。 它的特点是多类型、多层次的香味，口感醇厚、甜美、醇厚。 10.药用香精白酒：以贵州侗氏白酒为代表，大曲和小曲一起使用，在酿造过程中加入多种中药材。 其特点是药香浓郁突出，香气明显不同于其他芳香酒，酸度适中，口感醇厚，口感悠长。 11.老白干香酒：以衡水老白干为代表，原料为优质高粱，高粱淀粉含量高达61%，辅料为色泽鲜艳、无异味的稻壳。 所谓“高粱酿酒香味”，衡水老白干就是吸收高粱原料的特性制成的。 它的特点是香气优雅，自然和谐，音调柔和圆润，回味悠长。 12.香酒：以湖南酒为代表，属于两种小风味类型之一。 兼顾了香气浓郁、香味淡、米香和小曲香酒等特点。 其特点是无色透明，芬芳淡雅，柔和甜美，醇厚细腻; 回味宜人，香气浓郁，酒体干净。
陈太极.
随着中国消费者对酒类需求的不断变化和升级，春节酒类市场呈现出多元化、个性化的趋势。 这种趋势不仅丰富了消费者的选择，也为酒类生产商提供了更多的机遇和挑战。 除了葡萄酒、米酒、白葡萄酒外，还有果酒、米酒、鸡尾酒等各种新型酒类，深受不同消费群体的欢迎。 它拥有多种口味和风格，还为家庭聚会和朋友聚餐提供了多种选择。 今年的春节，不如喝点不一样的东西，为新年的餐桌增添一丝新奇感。
文本，编辑 estela