一些秘制的鱼食谱：
清蒸鱼。
1.鱼洗净后，在鱼肚里塞满葱、姜、蒜;
2.将水放入锅中，用大火蒸8分钟，蒸鱼中的汁液应丢弃
3.在鱼上放姜丝、红辣椒丝和葱花，然后在鱼上倒入适量的蒸鱼酱油
4.浇油的环节很重要，油必须加热到冒烟，绿烟不断冒出来。 倒在上面时会吱吱作响
自制红烧鱼。
1.鱼洗净后，用刀在鱼体两侧切几口（味道更方便），然后倒入1茶匙盐和一勺料酒，腌制15-20分钟
2.拌一碗红烧酱：将料酒2汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、醋2汤匙、盐1茶匙放入碗中搅拌均匀
3.先用姜片擦拭整个锅，加热后在锅内放油，然后用小火将几片姜片或油炒至姜黄褐色，然后取出炸姜扔掉
4.然后将鱼放入锅中，煎鱼时不停地摆动锅，油可以使热油更均匀地煎到鱼的其余部分，两面煎成金黄色
上海熏鱼。
1.将鱼洗净沥干，从背面切成两大块，然后直接切成八片斜切（共16片）葱姜捣碎，放入大碗中，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放入腌料中约4小时（必须上下翻转两次，才能均匀吸收风味）;
2.花生油加热后，将鱼片分两批煎炸（每批炒3分钟左右），沥干油渍，然后趁热浸泡在糖水中（1杯沸水溶解4汤匙糖，然后加入五香粉充分混合），浸泡约4分钟
3.倒出煎鱼油，将原浸鱼的酱油倒入锅中，加入少许香油煮沸关火，将浸泡在糖水中的鱼片放入锅中翻面两面蘸上盘， 冷却后食用
秘制烤鱼。
1.将鲈鱼清洗干净并去内脏，并解剖鱼的背部。 解剖需要技术工作。 将鱼铺平，在鱼背上涂上盐、白胡椒粉、料酒、姜片，腌制20分钟;
2.在烤盘上铺上锡纸，铺上切碎的洋葱，将腌制好的鲈鱼放在火上，在 220 度下烘烤 30 分钟
3.做一个小铁盘，撒上小白菜、金针菇、薯片、莲藕等喜欢的食材;
4.热锅中倒入油适量，加入豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、料酒适量、花椒适量、洋葱适量，翻炒后倒入适量清水
5.烤鱼铺在蔬菜上，倒入酱汁，涂上香菜;
6.将热油、蒜末、小米椒、干辣椒倒入烤鱼中，好香。 把它放在火上继续燃烧，煮，你就可以开始了
以上是一些秘制的鱼食谱，你可以选择适合自己口味的食谱。