建里镇浓香型白酒和酱味白酒的区别

浓香型和酱香型白酒在很多方面存在明显差异。

首先，从酿造工艺来看，浓香型白酒主要使用中温大曲作为糖化发酵剂，生产周期为40-60天，一斤高粱可生产三两白酒。 酱香白酒采用高温大曲，生产周期至少一年，包括端午节踩曲、重阳夏沙喂食等具体工序，一斤高粱只能生产两两白酒。 酱香白酒的酿造过程比较复杂，包括九次蒸煮、八次发酵、七次倒酒等，需要贮存三年以上才能调配出厂。

其次，在口感和风味方面，香气浓郁的白酒具有香气浓郁、柔甜、香气和谐、入口甜美、口感柔和、网尾长等特点，其中泸州老窖、五粮液和剑南春是代表。 酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇厚淡雅、不浓烈不暴烈、回味悠长等特点，茅台、西酒是其中的代表。 此外，浓香型白酒的香气主要是己酸乙酯，而酱味白酒的香气是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的，具有独特的香气风格。

此外，浓香和酱香白酒的收藏价值也存在差异。 味道浓郁的白酒适合长期收藏，但不会越老越香，而酱香白酒的收藏价值越高，而且越老越香，老白酒往往更有价值。

综上所述，浓香型和酱香型白酒在酿造工艺、口感风味、收藏价值等方面存在明显差异。 在选择酒类时，您可以根据自己的个人口味和需求进行选择。