酱香型和浓香型的区别

酱香型和浓香型的区别

酱香型和浓香型是中国白酒的两种主要风味类型，它们在酿造工艺、口感和香气上有很大的不同。 下面我们将从以下几个方面详细介绍这两种香氛的区别。

首先，酿造过程。

酱香型白酒的酿造工艺比较独特，采用高温大曲，二加料，九次蒸煮，八次发酵，七次倒酒，常被称为“12987”工艺。 这个过程使酱汁味的白酒具有独特的香气和口感。

浓香型白酒的酿造工艺比较简单，采用中温大曲，原料与发酵谷物充分接触，采用多次发酵、多次浇注的方法。 这个过程赋予了浓郁香味酒的浓郁香气和口感。

第二，香气。 酱香型白酒的香气比较独特，具有浓郁的酱香和地窖底香气，带有一些焦香和糊状香气，具有酒体醇厚、回味悠长、空杯香味持久等特点。

浓香酒的香气比较浓郁，具有浓郁的窖底香气和醇厚的甜香气，带有一些陈年香气和芳香味，具有香气浓郁、柔和甜美、香气和谐、入口甘甜、落口、余尾长尾等特点。

3.味道。 酱香型白酒的口感比较醇厚，口中带有一定程度的辣味，但回味比较长，带有一些焦香和糊状香气，口感比较浓郁。

浓香酒的口感较柔和，入口较柔和，回味较短，但口感较为和谐，带有一些陈年香气和芳香香气。

第四，原产地。 酱香型白酒主要产区包括贵州茅台镇、四川古林县等地区，其中贵州茅台镇是中国酱香型白酒的核心产区。

浓香白酒主要产区有四川泸州、安徽苏州、江苏洋河等地。