近年来，青藏高原龙阳峡冷水鱼如雨后春笋般涌现，成为青海绿色有机农畜产品出口基地建设中的耀眼品牌。 调查显示，龙阳峡冷水鱼国内市场前景良好，需求持续释放，企业创新意识强，但技术创新难、产能提升有限、深加工探索不足等问题已成为当前企业发展的几大难题，需要进一步突破。
一、基本情况。
1）“龙阳峡冷水鱼”养殖环境。龙阳峡水库位于青海省海南藏族自治州，海拔2600米，水域面积383平方公里，年水温约12摄氏度，平均水深64米，透明水体5米以上。 龙阳峡湖区目前拥有完整的现代绿色科技渔业产业链，拥有智能管理和数据处理中心、研发中心、自动降温平台、智能投喂平台、冷水鱼自动加工生产线等，从鱼卵、饲料到网箱和生产线均以进口为主，配套生产设施和环保设施具有自主知识产权经冷却、消毒、清洗、分级、包装等工序，产品均高于国家标准线，畅销国内外。
2）“龙阳峡冷水鱼”品牌建设。近年来，我国冷水资源勘探力度加大，线上销售渠道发展迅速，国内冷水养鱼规模逐年扩大，市场占有率不断提高，消费者需求也越来越高。 龙阳峡冷水鱼因其得天独厚的区位优势和产品优势，被农业农村部、国家等部委评为中国特色农产品优势区，并顺利获得ASC、BAP国际双认证和HACCP食品安全管理体系认证，成为国内获批出口欧洲的冷水鱼品牌。
二是市场形势。
1）国内市场需求持续释放。随着冷水养殖效益的不断提高、市场的进一步开放和政策的不断支持，冷水鱼市场需求不断释放，我国冷水鱼产业发展迅速。 据市场机构**介绍，到2030年，我国冷水鱼市场消费量将比目前有很大的增长空间。
ii） 进口鱼类的影响。新冠疫情期间，进口鱼的进口链受到冲击，市场的供给端被国内冷水鱼企业主导。 虽然疫情对国内企业也产生了一定的影响，但由于没有主要的海外竞争对手和不断上升的声誉，公司进一步开拓了国内外市场，使龙阳峡冷水鱼在疫情期间赢得了良好的销售环境，取得了良好的销售业绩。 2023年以来，疫情防控发生变化，进口鱼回归市场，竞争对手增加，对龙阳峡冷水鱼的销售产生了一定影响。 不过，在日本核废水排放的背景下，进口鱼的进口势必会受到影响，国产冷水鱼的市场份额可能更大。
三是龙阳峡冷水鱼产业发展需要解决的问题。
1）国产化程度低，生产加工成本过高。据了解，国内冷水鱼养殖业不同程度依赖进口生产加工设备。 同时，除了引进设备外，进口苗木和饲料是主要生产成本。 三倍体虹鳟鱼苗种长期依赖进口，养殖成本大幅增加。 进口饲料在脂肪含量、加工工艺、杀菌技术等方面优于国产饲料，养殖冷水鱼的肉质也存在明显差异。 随着养殖规模的不断扩大，对苗木和饲料的需求量巨大，如果企业因维护成本而提高售价，可能会失去“性价比”优势。
2）生产标准化有待提高，区域品牌影响力不强。2022年我国虹鳟鱼养殖产量为373万吨，规模化养殖虹鳟鱼企业有200多家，但专业养殖场只有50多个。 在青海、新疆等高原湖泊养殖的虹鳟鱼，由于水质优良、养殖技术现代化、冷冻技术强，可以消除虹鳟鱼的寄生风险，达到生食标准。 但由于养殖企业质量参差不齐，不同地区养殖虹鳟鱼水质差异较大，一些不符合生食标准的虹鳟鱼也进入市场，影响了虹鳟鱼的声誉。 此外，“龙阳峡鲑鱼（虹鳟鱼）”地理标志品牌在品牌策划、品牌团队、品牌推广、品牌投资、品牌服务等品牌建设方面表现较弱，在消费市场影响力较弱，因此未被大众广泛接受，影响消费市场整体销售。
3）技术创新难度大，产能有限。国内冷水鱼养殖业起步较晚，能借鉴经验不足，正处于“摸石过河”阶段，且在偏远地区，专业队伍的培养建设难度大，技术创新成本高，路径少，科学养鱼还存在困难， 绿鱼养殖、数字化渔业、疾病防控机制不完善，优质冷水鱼挤压材料有待研究，产品产业链延伸有待拓展，深加工能力有待提升，即食熟食、预制蔬菜产品需要更多探索。生态保护与经济发展的关系有待进一步理顺。
四是以更加务实的措施推动龙阳峡冷水鱼产业发展。
1）加大国产化产品的研发力度，促进降本增效。目前虹鳟鱼的发展主要依靠大型养殖设备，养殖规模大，对苗种和饲料的需求量大，因此需要整合产业资源，构建稳定安全的苗种和饲料链。 要进一步加大规模化苗种生产技术核心技术和优质膨化饲料研发，依托相关苗种企业进行商业化生产，进而继续替代对进口苗种和饲料的依赖，逐步解决冷水鱼养殖成本高的问题，最终实现优质苗种和饲料的自给自足。
2）加大品牌创力度，促进质量升级。当前，国家提出构建以国内循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，明确推进农产品集约化加工，打造特色农产品品牌。 冷水鱼行业势必在生产标准化、特征识别、营销电商等方面进行跟进，实现扁平化营销和质量追溯。 在坚持“生态省、生态优先”的前提下，依托青海水体资源禀赋，借鉴国际鲑鳟养殖经验和管理方法，加大各环节质量监测力度，更新完善全省鲑鳟鱼产业发展思路和理念， 从而推动整个行业的质量升级。同时，要积极打造生态区农产品公共品牌，加快品牌建设与提质增效同步提升，推进品牌建设和产业转型，打造自身“独有特色”、“特色特色”、“优优”。
3）加强各层级合作，促进技术创新。未来，我国预制食品行业有望实现千亿级规模，水产品预制菜是主力军，冷水鱼预制菜品是品质特色的代表，市场潜力巨大，未来产能和规模将迎来新的突破。 要共享这个大市场，需要各层级共同努力，进一步深化与龙头机构、科研单位、行业协会和同行的合作与交流，积极尝试开拓国内冷水鱼预制菜和深加工产业，大力发展数字渔业，尝试突破技术瓶颈， 提高产能上限，引导行业健康有序发展，促进实现本地、企业、渔民、消费者的共赢局面。
4）加大产业转型力度，推进消费侧布局。在消费市场上，国内淡水鳟鱼完全取代海鲑鱼是不现实的。 因此，国内冷水鱼需要确定行业转型发展的方向，加快消费端布局，加大宣传投入，辟谣“淡水鱼有寄生虫”和“虹鳟不能生吃”的谣言，除了生食推广新菜品外，同时发展轻包装， 易煮或即食的冷水鱼产品，探索更好地融入中国食品加工熟食，为未来销售打开第二道门。
作者单位：国家统计局青海调查总局）。
青海** 2024-02-20 第7版：实践）。
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