Tax Seal Dragon 正在煮咖啡。
因为热爱，她放弃了这个行业，从零开始学习咖啡知识; 因为她的锲而不舍，不断努力获得国际权威咖啡品质鉴定师认证，成为全球仅有的2000多人之一; 因为她的坚持，她开了一家专卖店，帮助更多热爱咖啡、热爱咖啡事业的人完成转型。 她的名字叫税务西龙——一位在爱的浓厚中努力工作和深情的咖啡品酒师。
小小的咖啡豆充满了力量。
咖啡这个词起源于埃塞俄比亚一个名叫卡法的小镇，在希腊语中意为“力量和激情”。 在成为咖啡品酒师之前，他有 2 年的经验。 当被问及他为什么转行成为一名咖啡品酒师时，他说：“我最初选择这个行业是因为我对咖啡的热爱。 我一直有一个梦想，那就是开一家自己的店。 我曾经是一个害羞的人，有点社交恐惧症，但煮完咖啡后，我需要与他人交流，将自己对咖啡的理解传递给他人，这需要我改变自己。 ”
是的，改变。 这也许是小咖啡豆中的力量感。 在这个过程中，水西龙慢慢发现，同样的咖啡豆，口感会不一样，每次冲泡都能带来不同的愉悦和新鲜感。 最重要的是，小咖啡豆可以用百味冲泡。 她一直对咖啡着迷和好奇，这为她打开了通往新世界的大门。
咖啡中的“苦味”有很多层次，比如生活的百味。
从业12年后，水西龙觉得咖啡更像是她的老朋友，彼此非常了解。 就像她明白，咖啡里有很多层次的“苦味”，需要细细品味，就像生活的味道一样。
很多人的印象是咖啡品酒师是咖啡师，但实际上，咖啡品酒师是专门从事咖啡品质鉴定和评价的职业。 他们需要有非凡的观察力、嗅觉和味觉，能够通过观察咖啡的色泽和油味状态来推断咖啡的烘焙和新鲜度; 通过嗅觉捕捉咖啡的复杂香气，区分果香、花香、坚果香等不同风味; 从口感上，可以准确分析口感的醇度、酸度、苦味和甜味，从而对咖啡的整体品质做出准确的评估。 因此，成为一名专业的咖啡品酒师并不容易。
目前，全球约有2000名注册咖啡品酒师，每三年进行一次认证和校对，报名参加培训和考试的费用也是一笔不小的开支。 除了具备扎实的咖啡基础知识外，参加考试的咖啡师还必须具有敏锐的嗅觉和味觉，并能够在许多不同的咖啡豆中识别和分级各自的品质。
凭借勤奋、努力和热情，水西龙在各个层面都尝到了咖啡的“苦”。 2011年，她进入咖啡行业，2015年，她被Q-Grader（阿拉比卡精品咖啡质量分级品鉴师）录取，并完成了2次校对，第三次将于2024年完成。 用她的话说，要想一直留在这个行业，不仅要学习咖啡品鉴，还需要学习烘焙等一系列相关行业知识，这样才能保证你的专业水平得到系统的提升，更好地帮助那些喜欢咖啡的人，就像她喜欢一样，想把咖啡当成职业。
热情不减 影响你周围的更多人。
谈及兰州咖啡产业的发展，水喜龙说，刚进入咖啡行业时，兰州的咖啡产业并不受大众青睐，兰州只有几家咖啡馆，比如上岛、外滩。 但后来，咖啡产业在兰州慢慢生根发芽，越来越多的人开了独立咖啡馆。 从2015年到2019年，兰州的茶叶行业开始兴起，随后瑞幸咖啡进入兰州市场，咖啡越来越受欢迎，咖啡师和咖啡店的设备也越来越专业。 兰州的咖啡产业正逐渐走上正轨。
我现在把更多的时间投入到咖啡师的培训上，从最基本的研磨咖啡豆、发泡，到能够完全制作咖啡和品尝咖啡，这是一个完整的系统，没有环节是做不到的。 所以在我看来，不是你能做到，而是你必须全面地看待它。 “西龙说。
现在，公司定期组织或带学生参加咖啡师比赛。 去年，她还参加了2023中国普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛兰州赛区的评审。 在她看来，比赛，尤其是国际比赛，是咖啡师获得知识并向其他竞争对手学习的难得机会。 “希望兰州咖啡行业的生态越来越好，咖啡师团越来越专业。 在税龙的眼中，还是能看到很多的热情和力量。 她就像一杯热情的咖啡，香气无处不在，影响着身边更多的人一起品味咖啡的美好。
记者 王璇， 刘一林， 施雨涵， 文图.