李女士，51岁一年前被诊断出患有糖尿病生病前，她非常喜欢吃花生瓜子和坚果零食，伴随着电视剧，可以坐一个下午，这个习惯在生病后仍然存在。 但她的朋友告诉她：“.瓜子其实很油腻，但不能吃太多，对血糖不好。 不过，李女士不同意，她认为瓜子没有甜味，怎么会升血糖呢？
然而，最近，当她监测血糖时，她发现自己的血糖控制变得越来越困难和不规律，而且她经常口渴和小便更频繁。 由于担心长期高血糖会导致并发症，她来到医院进行检查。
到达医院后，查莉女士的随机血糖是：15.8mmol/l，医生知道她最近血糖高于正常水平，建议她住院观察，并给她注射了少量胰岛素，并调整了降糖药的剂量。 好在李女士及时就医，没有造成各器官损伤。
李女士血糖稳定后，医生向李女士询问了她的饮食习惯，发现她犯了一个大错误：她误以为瓜子对血糖没有影响，肆意吃多了。 医生向李女士解释道瓜子虽然是低糖食物（升糖指数28），但其所含的热量并不低，一把瓜子就等于两两米米沉迷其中自然不利于血糖控制，更何况她还吃了不少其他种类的坚果。
此外，医生还告诉她，糖尿病患者需要保护胰岛，应该多吃高纤维、高蛋白、高维生素食物，但要避免高糖、高淀粉和高脂肪的食物食物摄入量。
李女士恍然大悟，瓜子虽然不甜，但不应该多吃。 几天后，她的血糖控制稳定，可以出院了。 出院后，李女士减少了花生、瓜子和坚果的摄入量，更加注意饮食，因为她不想因为血糖控制不佳而出现并发症。
瓜子是我们常见的点心，是探亲访友招待客人时必不可少的。 有人认为瓜子热量高，可能导致血糖升高; 而另一些人则认为瓜子是一种健康的零食选择，富含健康的脂肪和纤维，对控制血糖有好处。 那么，糖尿病患者可以放心吃瓜子吗？ 让我们来分解一下。
瓜子是一种富含健康脂肪（不饱和脂肪酸）和蛋白质的坚果。 此外，它还含有一些碳水化合物和纤维，使瓜子成为营养丰富的食物选择。
和瓜子的升糖指数也不高，只有28，对于糖尿病患者来说，这似乎是一个很好的零食选择。
然而，对于糖尿病患者来说，需要严格控制卡路里和脂肪的摄入量。 事实上，瓜子的热量和含油量并不低，30颗瓜子产生的油量相当于10克油。 超过这个，这些卡路里可以转化为脂肪，这仍然会使血糖控制更加困难。
因此由于瓜子是一种低糖食物，糖尿病患者可以食用，但需要限制其高脂肪和高热量的摄入。 根据中国居民的相关膳食指南，正常成年人每周摄入坚果50-70克[1]，相当于每天吃20-25克去壳瓜子。 那么对于糖尿病患者来说，他们的摄入量应该更严格，最好将食用量限制在每天 15 克（带壳）。
除了摄入外，糖尿病患者在食用瓜子时也需要注意加工方法。 一些种子被炒、加糖或腌制，这会增加种子的卡路里和盐含量。
对于糖尿病患者来说，过量的卡路里和盐摄入可能不利于血糖控制和整体健康。 因此建议糖尿病患者选择未加工的普通瓜子减少不必要的卡路里和盐摄入量。
综上所述，糖尿病患者可以适量食用瓜子，但最好将量控制在每天一小撮。 而且，如果现在的血糖控制不理想，最好不要吃瓜子等坚果零食。
糖尿病是一种慢性疾病，需要患者终生控制血糖水平。 饮食是血糖管理的重要组成部分，除了瓜子，糖尿病患者还需要注意很多饮食原则，要保护胰岛免受损害，要保持血糖稳定，最好多吃以下三种食物。
1.高纤维食物
这些食物对糖尿病患者有很多好处。 它们可以帮助控制血糖水平因为纤维不会迅速升高血糖，减慢食物消化过程; 它们还可以增加饱腹感帮助糖尿病患者控制食欲和体重;
另外它们还有助于改善胃肠道健康、降低胆固醇水平并降低患心血管疾病的风险.
这组食物主要包括水果、绿色蔬菜和全谷物它们不仅提供丰富的纤维，而且还富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对糖尿病患者的整体健康非常有益。
2.含有优质蛋白质的食物
蛋白质是细胞和组织的基本组成部分，对于胰岛细胞的生长、修复和功能维持至关重要。 海鱼是鳕鱼、鲑鱼、金枪鱼等食物的好选择之一它们都含有多种必需脂肪酸，例如 omega-3 脂肪酸和蛋白质。
鸡肉和鸭肉等家禽也是低脂蛋白质**。 这些动物蛋白含有必需氨基酸，饱和脂肪含量低，有助于控制血脂水平和体重，并有助于控制血糖。
另外豆类和豆类含有大量的纤维、蛋白质和复合碳水化合物它们不仅提供高质量的蛋白质，还有助于控制血糖和胆固醇水平。
3.富含维生素的食物
多吃富含维生素的食物可能有助于保护胰岛。
维生素在胰岛功能中起着重要作用，包括维持正常的胰岛素分泌、提高胰岛素敏感性以及保护胰岛细胞的健康。
例如，维生素D和钙的摄入已被证明与改善胰岛素敏感性和保护胰岛功能有关[2]; 维生素E是一种抗氧化剂，可保护胰岛细胞免受氧化损伤。
此外，维生素B群对胰岛功能也是必不可少的。 例如，维生素B12在减少和缓解糖尿病神经病变，尤其是周围神经炎方面起着重要作用; 维生素 B1 还被发现可以改善和稳定 2 型糖尿病患者的血糖水平，以缓解糖耐量受损和胰岛素抵抗[3]。
除了上述应该多吃的食物外，血糖异常的患者更容易控制某些食物的摄入，如高糖食物、高淀粉食物和高脂肪食物，以帮助控制血糖水平和保护胰岛。
1.高糖食物
过量摄入此类食物会导致血糖迅速升高，从而刺激胰岛分泌胰岛素以降低血糖。 长期摄入这些食物可能会导致胰岛频繁分泌激素，导致胰岛素耐量降低，即胰岛素降低血糖的有效性下降。
摄入此类食物会导致高血糖水平，从而引起氧化应激和炎症，对胰岛细胞造成损害，从而可能影响胰岛素分泌和胰岛功能。
此类别主要包括糖果和巧克力、碳酸饮料和果汁、糕点和甜点等大家可能都知道这些高甜的食物是不可食用的，但鲜榨果汁是一些患者的最爱，他们认为它们很有营养。
但事实并非如此血糖异常的患者可以吃整个水果，但最好避免果汁果汁中纤维的流失会导致血糖迅速升高，损害胰岛器官。
2.高淀粉食品
这组食物的摄入不会直接损害胰岛，但过量摄入可能会影响血糖控制，从而给胰岛的健康带来负担。 这些食物在消化过程中转化为葡萄糖，进而导致血糖水平升高，从长远来看，这会增加胰岛分泌胰岛素的负担。
对于已经有胰岛素抵抗或胰岛功能受损的人来说，这种情况可能会加剧。
这类食物主要包括面食、根茎等。 如果你需要进食，你应该控制你的摄入量，减少其余主食和热量的摄入，并密切监测你的血糖，了解具体的血糖水平，知道你吃了多少。
3.高脂肪食物
长期大量摄入此类食物会增加胰岛素抵抗，身体对胰岛素的反应降低，这是2型糖尿病发展的主要因素。 过量摄入不健康的脂肪也会引发胰岛细胞的氧化应激和炎症，破坏胰岛细胞的结构和功能。
此外，高脂肪饮食还会导致胰腺脂肪浸润，这是胰腺脂肪组织的过度堆积。 胰腺脂肪浸润可能导致胰腺发炎和纤维化，进而影响胰岛素分泌和胰岛功能。
虽然高脂肪饮食对胰岛功能有潜在影响，但重要的是要注意脂肪本身并不完全有害。 一些健康的脂肪，如不饱和脂肪酸，对身体有好处适量摄入健康的脂肪，例如橄榄油、鳄梨和鱼类等食物中的脂肪，可以提供必需的营养和能量，同时保持胰岛健康.
李女士没有听朋友的劝告，吃了太多的瓜子，最终影响了她的血糖健康。
其实瓜子作为一种低血糖的食物，糖尿病患者可以吃，但像李女士那样长期大量食用瓜子确实是不可取的。 糖尿病患者需要更加注意自己的饮食，制定合适的饮食计划，保护胰岛功能，保持血糖稳定，这样才能保护自己的健康，提高生活质量！
[1] 王静， 魏久玲， 刘培培， 等. 中国成年居民坚果摄入量及其影响因素评价[J ol].中国食品与营养： 1-8[2024-02-02].2] 刘国强， 杨金， 洪天培.维生素D与1型糖尿病的关系研究进展[J].中华糖尿病杂志， 2023， 31 （06）： 468-471
3]李玉成.维生素B1与胰岛素抵抗及葡萄糖耐量的关系研究[D].延边大学， 2012