春节前夜团圆饭，鱼是饭桌上不可缺少的，这红烧鱼好吃可口，还能做出多种口味。
红烧鱼 - 比每年都多。
1.配料：鲳鱼1个，姜丝适量，生抽酱油2汤匙，大蒜适量，红辣椒适量，黑酱油1汤匙，盐适量，食用油适量，葱花适量，香菇干2个。
2.鲳鱼清洗干净后，用几刀在鱼上用刀烹调时更容易煮熟吸收风味，放入少许姜丝盐腌制5分钟，去除鱼腥味，更容易油炸。
3.在炒锅中加入食用油，加热，先将油滑入锅中，放入大蒜炒香，然后将鱼放入锅中炒。
4.煎鱼时不停地摆动锅，油可以使热油在锅的摆动下更均匀地煎到鱼身的其他部位，煎至鱼两面金黄色，加入香菇、淡酱油和适量的水，炖4分钟以增加风味。
5.最后加入辣椒丝和葱丝，翻炒均匀，然后将汤汁稍微干。
过年，肯定要有一道欣欣向荣的菜，糖醋里脊肉，是比较好吃的一道菜，老少都爱吃，方法很简单，咱们就和我一起做吧。
1.准备猪里脊肉250克，鸡蛋1个，白醋1勺，番茄酱，糖，料酒，盐，玉米淀粉40克，面粉40克，食用油，白芝麻。
2.将猪里脊肉切成厚度均匀的长条，浸泡约5分钟除去血，浸泡过程中换水数次，然后洗净。
3.在切好的里脊肉中加入少许盐，用手抓紧，腌制约5分钟。
4.在里脊肉的腌制过程中，准备酱汁，并与糖，白醋，番茄酱和少量水混合。
5.将等量的面粉和玉米淀粉放入碗中，加入适量的水，制成粘稠的面糊。
6.继续，将腌制好的里脊肉倒入准备好的面糊中，搅拌均匀。
7.将食用油倒入锅中，趁热将里脊肉逐个放入油中，用中火煎炸。 当外面略显颜色时取出，然后打开大火，将里脊肉放回锅中，再次煎至金黄色。
8.在锅中留少许基础油，将混合好的碗汁倒入锅中煮沸。
9.加入炸好的里脊肉，翻炒均匀，然后撒上白芝麻。
鸡胸肉热量低，蛋白质含量高，可以及时为人们提供饱腹感，减少进食量，从而避免热量摄入过多。 每次做肉丸，我都会多做，真空冷冻保存，随时可以吃到美味的肉丸，肉丸的意义更吉祥，贺夕吃肉丸象征着团圆。
1.准备鸡胸肉400克，丝瓜1个，蟹蘑少许，红薯淀粉1勺，盐少许，冰水30克，油。
2.准备一块新鲜的鸡胸肉，洗净，切成小块，放入食品加工机中捣成泥。
3.将鸡胸肉搅拌均匀，加盐继续搅打1分钟，然后加冰水三次，充分吸收再加一次，最后加入淀粉搅拌均匀，最终产品如图所示，肉泥非常细腻。 （提示：如果你没有食品加工机，直接用手切碎，然后用手搅拌，使其粘稠）。
4.准备蟹蘑菇和丝瓜络，洗净去皮，切成滚刀块备用。
5.用冷油加热锅，先将丝瓜络倒入锅中翻炒，加入适量水，然后将蟹蘑菇放入锅中。
6、将丝瓜蘑菇汤烧至70度转小火，开始制作肉丸，左手抓起肉泥，用虎嘴挤出肉丸。
7.烹饪前，撒上少许盐调味，丝瓜蘑菇鸡胸肉丸汤就做好了。
饺子形状像锭子，人们在春节吃饺子，以听“财宝”之声。
1.配料，瘦肉（2：8）肥瘦1斤，饺子皮，芹菜适量，胡萝卜适量，葱少颗，生抽酱油3汤匙，蚝油3汤匙，糖1汤匙，料酒2汤匙，盐，香油3汤匙，食用油（热）。
2、将胡萝卜、芹菜、葱切成小块，提前倒入猪肉末中，加入调味料、淡酱油、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
3.将50克食用油在油锅中加热至即将冒烟，稍微冷却后倒入（以防止热油烫伤肉）。
4.馅料完成后，就可以开始包饺子了，包好后，将饺子煮熟，拿出来吃。
腐竹意为“丰盛”，也是春节期间不可缺少的一道菜。
1.提前将腐竹浸泡在温水中，将木耳浸泡在冷水中，浸泡后，将腐竹剪掉，将木耳清洗干净。
2.将锅中的水烧开，倒入腐竹和木耳煮2分钟，然后取出冷的开水一次。
3、将干豆腐倒入大碗中，加入蒜末，锅烧油，倒上去，充分发挥蒜蓉的香气。
4.再加入一勺辣椒油、一勺淡酱油、一勺香醋、盐、少许糖、芝麻油、香菜、煮熟的花生（可选），混合后放入盘中。
年糕不仅是节日的美味佳肴，更是希望的象征，寓意着每年一切都很好。
1.准备年糕200克，番茄酱1汤匙，韩国辣酱2汤匙，糖1汤匙，淀粉1汤匙，洋葱半个，胡萝卜适量。
2.将洋葱切成小块，胡萝卜切成条状备用。
3.调整酱汁：番茄酱1汤匙+韩国辣酱2汤匙+糖1汤匙+陈醋1汤匙+淀粉1汤匙+水5汤匙，搅拌均匀。
4.将胡萝卜焯1分钟，将年糕条倒入沸水中煮熟，然后取出冷水，沥干水分，静置。
5.锅烧油，加入蒜蓉炒香，倒入酱汁，将年糕和胡萝卜条大火炒2分钟，然后倒入洋葱继续大火翻炒均匀。
6.香甜辣辣，美味吃不下来，最重要的是快捷简单，大家都来试试吧！
第七道菜：生菜——有赚钱的方法。
也就是说，“莴苣”与“赚钱”谐音，意思是“有办法赚钱”和“财富滚滚而来”。
1.准备生菜、蚝油、大蒜、糖和食用油。
2.将大蒜切成蒜末备用，在蚝油中加入白糖，将蚝油水混合两倍，放在一边。
3.锅中烧开水，倒入一滴油和少许盐（以保持蔬菜绿色），将生菜焯水，变绿后立即取出。
4.烧开锅倒入少许植物油，等油温热五六分钟，倒入蒜末搅拌至香，倒入事先调好的蚝油，用大火煮沸，取生蔬菜沥干，放在盘子里备用。
第八道菜：芹菜——勤劳勤奋。
过年吃芹菜，意味着来年要靠辛苦发财。 芹菜也是一种富含膳食纤维的蔬菜，过年吃太多鱼肉，多吃芹菜可以促进肠道蠕动，通便解毒，而且芹菜还含有促进脂肪分解的化学物质，可以减少脂肪和胆固醇的吸收。
1、准备芹菜适量、香菜干适量、生抽适量、大蒜适量、盐适量。
2.去掉芹菜的老叶，将茎撕成小段以备后用，用香干水冲洗干净，切成条状备用。
3、将油倒入热锅中，蒜末香香后先将芹菜用大火大火炒熟，然后放入香烘干继续大火翻炒均匀，出锅后放盐调味。
第九种方式：唾液鸡——金鸡送祝福。
每年过年，餐桌上都少不了鸡肉食品，中国人有句俗话叫“没有鸡肉就不是盛宴”，所以无论宴会大小，鸡肉都是不可缺少的重要菜肴，贺夕夜晚餐也不例外，这种辣口水鸡法法简单却味道浓郁，酸辣咸味， 让你的味蕾一次享受各种不同的体验，好看又好吃，一起学习
1.准备煮沸油的配料 配料：打结的葱5根，花椒适量，月桂叶4片，八角2颗，肉桂1个，草果1个，姜5片，蒜瓣10瓣，蘸酱：白葱5个，姜末适量，蒜末3瓣，盐少许，细砂糖少许， 辣椒面1茶匙，花椒粉半茶匙，煮熟的白芝麻适量，食用油，生抽酱油3勺，醋1勺，香油，胡椒油1勺，放入碗中备用。
2.将青葱、花椒、月桂叶、八角、肉桂、草果、姜、蒜倒入热油锅中，用小火慢慢搅拌出这些食材的香味，然后取出食材扔掉，将蘸酱所需的食材铺在碗中，倒入沸腾的油中，加入少许酱油， 醋、香油、胡椒油，少许鸡汤调节咸味。
3.将煮熟的鸡肉切成大块放在盘子里，最后淋上蘸酱，撒上葱花，就完成了非常简单的口水鸡配米饭。
第十道菜：红烧猪蹄——意为致富。
“猪手”的意思是“得心应手”，即得心应手，菜名和菜要吉祥，老广州人很讲究。 猪蹄一定要用前蹄，不光是肉，更重要的是要吃，寓意好运。
1.准备猪蹄、冰糖、葱、姜、肉桂、八角、黑酱油、料酒、油等食材。
2.将猪蹄剃光，洗净并切碎，焯水后放在一边。
3.锅中放油，加入冰糖，小火搅拌至融化，然后倒入猪蹄翻炒至颜色均匀。
4.加入黑酱油、葱姜蒜、八角茴香、肉桂和料酒，翻炒香。
5.将炸猪蹄放入电压力锅中，加入适量水，选择豆蹄腱按钮，设定时间40分钟。