作为权威的咖啡风味定位图，只要使用得当，新人就能快速对咖啡呈现的风味进行分类，学习后再配合实践，掌握咖啡风味简直是板上钉钉。 
当然，以正确的方式了解咖啡风味轮很重要。 所以，今天前街的小班课开始了！ 下面就带大家简单带大家了解一下如何享受这五彩缤纷的**吧！ 1.风味轮**
以下**来自SCAA新版（全新）版风味轮，使用两个古版合成一艘船，可以细化85种类似风味，比旧风味轮少了5种风味（旧版本识别了90种口味），凝聚了负面风味，区分了更多正面风味。
风味轮上有三个环，分别分为内圈、中圈和外圈。 它们的关系就像一本书中的目录，首先从内环找到类型，然后在中间环找到类型之间的差异，最后将其细分为具有特定风味的每个个体。
作为此类的轮廓，内圈有九个类别。 它们是草本植物、酸发酵、水果、花卉、糖、坚果和可可、香料、烘焙香料和其他类别。
例如，内环中的果实将分为浆果、果脯、其他水果属和柑橘类植物。 
最后，还有外环被细分为个体，例如，中环的柑橘类植物在外环中会分为葡萄柚、橙子、柠檬、酸橙等独特的个体。 花是特别的，除了各种颜色的花外，它还含有红茶，也就是咖啡中的红茶韵，其实也属于花的范畴。 
当我们知道每个环的关系后，我们可以尝试用它来培养我们在品尝食物时的感官，根据风味轮对食物的味道进行分类，在喝咖啡时能够更系统地区分味道。
比如，如果你在一杯咖啡里有酸味，那么我们就从酸味（内圈）开始，是水果的酸味还是乳酸饮料或醋的酸味？
如果是指向水果的酸，那就在水果的中间环寻找它，比如酸度高，有新鲜的酸味，那么它可能是柑橘。 或者如果它是甜的和有点酸的，那么它很可能是浆果。 当你做出了一个好的选择，你就可以做出最后的区分，这种酸，它属于哪个特定的香精，比如柑橘、橙子、柚子，其实是比较明显的区别。 其次，颜色也可以成为联想的对象
这款风味轮的每种颜色都由伦敦创意机构One Dernley Road精心调配，因此人们在看到颜色时可以立即联想到相应的具象风味。 例如，白色茉莉花、橙橙、粉红葡萄柚。 它与颜色和香气密切相关。 例如，我们经常能够看到一些风味描述：白色花香。 事实上，它指的是一种类似于茉莉花的优雅、清新的花香。
然后在其他类别中，味道往往大多是负面的。 因此，使用蓝色、灰色和其他看起来不像食物的颜色。 
3.风味轮的两个隐藏细节
首先是外圈的缝隙，我们可以通过两种比喻味道之间的缝隙来判断它们是否相似。 例如，属于同一花卉类别的玫瑰和茉莉花，间隔会比较近，辨识度不高; 玫瑰和洋甘菊相距甚远，因为这两种口味很容易区分。 从这里我们可以看到它们口味的相似性。
二是烘烤程度，除了在不同程度的烘烤中出现的其他品类外，从花到糖的风味排列是一个由浅到深的烘烤程度的循环，如花、果、酸，这些品类多属于轻烤和中轻焙的范畴; 香料、坚果、烘焙产品等，更容易出现在经历过焦糖化反应的中度、中度和深色烘焙的风味类别中，而糖在两者中都占有很大比例。 
了解风味轮并不意味着你可以立即学会喝咖啡的味道，它只能帮助你理清咖啡中风味之间的一般联系。 而且，我们可以喝更多的口味，因为口味轮的口味主要取决于欧美国家，文化差异会导致某些口味的认知障碍。 比如我们经常能感受到的龙眼的味道，外国人很难尝到。
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