非物质文化遗产收藏的长脸

【新年走基层】。

2月9日，在宁夏回族自治区中宁县人民广场，非物质文化遗产市场开市。

长面条！ 一声呐喊划破了嘈杂的人群，艾蒿面摊前排起了长队。 自治区级青蒿面非物质文化遗产代表于振玲现场烹制长面：“很多人回家过年。 ”

来自天津中宁的二年级学生杨家新寒假回到家乡，这碗艾蒿面唤起了他对家乡的回忆：“以前我在家里做青蒿面，放了几勺辣椒，辣得我马上就吸了， 而且吃完饭，浑身出汗，出门也不觉得冷。 ”

青蒿面是中宁的特产，已有300多年的历史，2021年，中宁青蒿面的生产技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表项目。 “艾蒿面条有头！ 在庆祝老人的生日时，它被称为长寿面，意思是健康和长寿; 婚礼第二天，叫开心面，寓意感情长久; 孩子在满月或100天吃吉面，这意味着茁壮成长......俞振玲拿起一根比她胳膊还长的擀面杖，在面团上擀了起来，过了一会儿，一张桌面大小的面团铺开了。 将面团折叠，切成细条，拉开，将长面条在沸水中翻滚，煮沸捞出，一勺米饭和两勺油汤，热腾腾的艾蒿面条出锅。

现场有人唱中宁县百年民谣：“长颈鹅，拉红线，拉到中宁县，中宁姑娘卷好长脸; 卷薄、切细、提、一线; 下到锅里，把骨头转过来，把丝线弄......碗中的碗“传承百年的青蒿面，是水土的历史印记，在大家心中承载着当年的香味。

在这个非遗收藏中，还有黄羊钱鞭表演、剪纸刺绣、书法作品、年画对联等。 “这几天的活动都集中在近距离展示非物质文化遗产的魅力上，很受大家欢迎。 春节期间，长面吃大赛、乡村才艺秀等一系列非物质文化遗产活动将继续开展。 中宁县文化旅游广电局局长闫丽宁说。

记者 张文攀 闫磊）。