虎乳菇,又名:菌核菌、虎乳菌、虎乳灵芝、虎乳菇、茯苓等。 虎乳菇菌核不规则丛生,圆形或扁球形,大小不一,一般直径3 10厘米,25-8cm,表面多为黄白色,少数浅黄色,成熟时外皮红褐色,外皮薄而粗糙,有明显的皱纹纹理,偶有小的横向裂纹,或结节状突起。 体轻,疏松,入水时可漂浮在水面上,截面不平整,白色或黄白色,呈颗粒状。 气体轻微,味道清淡,咀嚼颗粒状,略带粘稠。 东南亚国家、马来西亚、香港和中国沿海地区在中医中称虎乳菌核为“虎乳”。 根据民间传说,母老虎的乳汁在分娩后滴落在土壤和空气中,产生真菌并吸收天地日月精华,逐渐形成菌核和子实体,生长在土壤或虎穴中,菌丝体在生长过程中扭曲成菌核和子实体, 而且菌核有点像虎爪,是一种极其稀有的天然药材。
营养成分 蛋白质含量 虎乳菇粗蛋白含量测定为251%。高于金针菇(225%)、黑木耳(105%)、松月菇(17%)、竹葵花(18%)、羊肚菌(22%)。6%)、银耳(61%),香菇(25.27%)。
氨基酸含量 从表1可以看出,虎乳菇的17种氨基酸总量达到15种086%,其中7种必需氨基酸含有7种87%,占氨基酸总量的50%36%,高于大多数食用菌。 测定的必需氨基酸中亮氨酸和异亮氨酸的含量相对较高,占必需氨基酸总含量的5377%。非必需氨基酸中谷氨酸和天冬氨酸的含量也相当高。
虎乳菇子实体氨基酸含量(%)
氨基酸含量 氨基酸含量
必需氨基酸
苏氨酸 0795 异亮氨酸 2229
缬氨酸 0823 苯丙氨酸 0866
蛋氨酸 0123 赖氨酸 0738
亮氨酸 2003 色氨酸 未测试
非必需碱酸
天冬氨酸 1469 丙氨酸 0848
丝氨酸 0815 胱氨酸 0215
谷氨酸1737 酪氨酸 0433
脯氨酸 0295 组氨酸 0330
甘氨酸 0682 精氨酸 0685
多糖含量 水溶性多糖的含量(以葡萄糖计)为9mg g。
矿物元素测定结果表明,虎乳菇中含有钾、磷、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿质元素,含量(mg kg)较高,尤其是钾、磷含量。
营养成分分析结果表明,虎乳菇营养丰富,营养价值高,含有高蛋白、必需氨基酸、矿物质和活性多糖等,是理想的健康营养食品。
干燥菌核片,用研磨机或研磨机(通过120目筛子)将它们打成细粉。 子实体也可用虎奶菇细粉和米粉、面粉、糖等进行干燥或研磨制成糕点; 它可以用燕麦粉、莲藕粉、牛奶、糖和鱼肉的各种汤和蔬菜制成饮料。