甘肃作为西北地区重要的文化聚集地,历史文化和饮食文化十分丰富,其中兰州牛肉面已成为其中的佼佼者"中国第一面"龙东牛肉面,也是甘肃知名的牛肉面品牌。
来自中国龙东,来自长庆油田基地,故又名:中国迪拜牛肉面。
龙东牛肉面与兰州牛肉面在本质上还是有很大区别的。
兰州牛肉面以汤面为主,低,而龙东牛肉面以干混面为主,口感油辣,**较高。
成分:牛里脊肉200克,面条75克(标准面粉)。
辅料:75克生姜。
调料:白皮大蒜40克,豆沙100克,辣椒油50克,盐25克,糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,葱10克。
方法如下:
1.除去牛肉上的油,洗净,切成3厘米5厘米长的片,放入热水中煮沸除去血,看到牛肉颜色变浅时,可以捡起来沥干。
2、生姜洗净,切成3厘米见方的块,拍掉; 将大蒜去皮并打碎。
3.将糖和色拉油用小火炒至糖色,加入牛肉和葡萄酒,转中火翻炒均匀,然后加入豆沙和辣椒油一起炒。
4. 将整锅转移到平底锅中,加入盐、姜、蒜和肉汤,用小火炖 3 到 5 小时。
5.将盐、味精、酱油和切碎的葱充分混合,放入碗中备用。
6.在另一个锅中煮沸,加水煮沸,摇晃面条,放入锅中。
7、当水再次沸腾时,将半碗面条汤舀入准备好的调料中,与面条相遇并彻底煮熟,即舀起放入碗中,然后放入炖好的牛肉和汤中即可食用。
龙东牛肉面中加入的蒜芽和香菜非常适合大众体质的营养成分,可以提供一定的维生素和矿物质,但因为量太少,远远不能满足人体的需要,所以需要添加一些配菜来补充。
吃牛肉面时,尽量加一个鸡蛋或一份牛肉,以增加蛋白质的摄入量,并多加萝卜片、蒜芽和香菜,碗里加点醋。
这样,龙东牛肉面的色、香、味、形、营养更加全面,实现了内外融一体的高品质特色食品。
同时,也欢迎更多的餐饮从业人员加入到龙东元素的健康餐饮体系中来。