争议项目
说到预制菜，很多人都在谈论变色，比如前段时间，预制菜进校园的消息沸腾了; 半天妖烤鱼预制菜引发争议; 最近，就连西贝也开始卖预制菜了。
我相信你会感到惊讶，这不是一家专门做“我爱”的餐厅吗？ 他的孩子**也被很多网红打出圈外。
没错，就是这个西贝。
至于有没有儿童预制菜，我们不敢猜测，但有**调查显示，西贝的预制菜已经占了85%。
什么？ 85%？那岂不是说两道菜中有一道半以上是预制菜？！
够可怕的，甚至更可怕。 据统计，Shin Kung Fu和Yoshinoya的菜单已经是100%的预制菜。
什么？ 你想吃新鲜烹制的炒菜吗？ 请出门右转200米，左边的“人民菜市场”欢迎您！
那么，吃外卖不是更安心吗？
嘿，没错！ 外卖现在也是预制菜的“重灾区”，10个中有7个在使用预制食品包，尤其是倒饭碗，更是精准。
消费者舆论这么大，一家餐厅怎么敢这么夸张？ 你必须设身处地为他们着想。
餐厅的追求是什么？ 这是规模，而规模是赚大钱的唯一途径。 规模从何而来？ 从标准化开始，是的！ 只有标准化，才能实现规模化。
你算上街上的这些连锁餐厅品牌，哪一个不是比较标准化的？ 尤其是麦当劳和肯德基，不仅开业标准和服务标准，而且菜品都是标准的，甚至连炸薯条都是分秒必争的。
当然，中餐是无法与西餐相提并论的，菜肴很难标准化。
你就像“一点盐”，多少才算一点点？ “表面是褐色的”，多少是褐色的？ 这是对厨师技能和经验的考验！
这种非标准的细微差别，通常，在它上面到现在可 伸缩最大的障碍
此外，企业还头疼两个问题，即效率和投入产出比。
效率很容易理解，对餐厅来说最重要的是什么？ 这是用餐的速度和周转率。 这两个指标都高，收入可以上去。
你看，海底捞这几年这么火，收入非常可观，这直接关系到上菜速度快，离职率高。
至于投入产出比，也很容易理解。 近年来，餐饮企业普遍过得很艰难，于是“降本增效”的大动作接踵而至。
规范化、效益化、投入产出比“三座高山”，餐饮企业能不能成为“雅丽山”？
如果有障碍，就要想办法解决，不服输、不妥协的中国人民精神高涨。
因此，预制菜肴受到欢迎。
为什么预制食品可以解决这个问题？
因为预制碗筷实现大规模机械化生产，保证效率和标准化同时也保存了餐饮业大量工时可谓“一石三鸟”。
当然，这些还不足以说服餐饮公司提供预制菜肴。 促使他们下定决心的最重要的事情是，预制菜的味道几乎和新鲜油炸的菜一模一样，普通人分不清区别。 真是太神奇了！
在消费者的常识中，任何冷冻和重新加热的食物都无法与新鲜制作的味道相提并论。 但预制菜公然违反“味觉法则”？
人们往往很难判断速冻技术和包装技术涉及的先进程度，但他们的直觉告诉他们，“技术和努力”可能是必不可少的。 而这也是消费者害怕预制菜，尤其是反对孩子吃预制菜的最重要原因。
但是，正如他们所说，预制食品真的不健康吗？
可能不是。 在快节奏的生活中，预制菜的诞生其实非常符合现代人对方便、美味、实惠的需求。 你就像日本意大利餐厅品牌Saria一样，人们从不避讳说自己是预制菜，但因为“好吃又便宜”，所以往往受到消费者的追捧。
这充分说明，预制菜并不像大家想象的那么不健康。
有人可能会说，不管你说什么，预制菜都不如现炸的好吃。
其实大家的心情都是可以理解的。 说白了，大家对预制菜的抵触情绪，除了口味上的细微差异和对食品安全的担忧外，更重要的是心理上的差距和不对称感。 在很多情况下，后两者是大家更介意的。
确实有一些餐饮品牌刻意隐瞒，还打着新鲜出炉、油炸食品的幌子欺骗消费者; 也有个别餐饮企业没有明确告知消费者是预制菜，丝毫没有变化，抱着“只要你不说我就不说，没人能当预制菜吃”的偷偷摸摸的心理，悄无声息，仿佛什么都没发生过一样，钱就掉进了口袋。
这有点恶心！
当消费者知道时，这种“捂耳偷铃”式的欺骗，无异于侮辱智商，消费者反应更加激烈，只能说是公司活该。
国内一些餐饮企业总是讳莫如深，“想停琵琶半捂脸”。 而且越是隐藏，消费者就越觉得它油腻，大家对预制菜有了更深的了解。
有什么办法可以解决冲突吗？
当然，有解决方案。
例如，最近，许多公司一直在推广预制菜肴的方便、健康、美味和低成本。
不过，话虽如此，中国人对食物的认知自然形成的“即食最好吃”，一时难改。 预制菜进入“普通人家”的教育成本非常高。
不过，高昂的成本并不意味着不能改变，只是这个验收过程可能比较长，餐饮企业不能着急。