导读：炸丸子的时候，不要加淀粉，教你正确的方法，外面酥里嫩，冷了不硬！
今天是农历新年，每年的除夕大餐，这个硬菜球是我家餐桌上少不了的，小球又圆又圆，象征着幸福和团圆。 球的形状是圆形的，具有吉祥团圆的美好寓意，在这个家庭团聚的重要日子里，一家人坐在一起拉着家里，然后吃一口香喷喷的球，不禁为节日增添了不少欢乐和幸福！
有肉丸和素肉丸，方法也可以蒸，也可以煮，也可以油炸，我家比较喜欢做炸丸子过年吃，比蒸肉丸和水煮肉丸更香好吃。 炒得最多的素肉丸是莲藕丸和萝卜丸; 肉丸一般做成猪肉丸子，炸好的肉丸子可以直接吃，也可以放在保鲜袋里密封，然后放进冰箱保存，春节来招待客人的时候，拿出一包放在锅里，加点汤烧， 既可以做成糖醋肉丸，也可以做成红烧肉丸，速度快，无忧无虑，做完就很难招待客人。
炸丸子很好吃，很多朋友都喜欢吃，但是在家做的时候往往做不好，要么闻起来不香腥，要么玩得不是特别用力，其实都是没用的办法。 炸丸子的时候，不要加淀粉，教你正确的方法，外面酥里嫩，凉了不硬！ 让我们来看看：
平时我喜欢用各种时令蔬菜炒素肉丸吃，以前做的都不好吃，自从在办公室跟大姐学了这个做法后，炸肉丸外酥里嫩，清爽不油腻，家里人都说香！ 接下来，我就以胡萝卜素球为例，分享具体的方法：
材料：青萝卜1个，豆腐一块，葱姜适量，花椒粉2克，鸡蛋2个，面粉和面包糠适量
步骤1，用刀或砧板将青萝卜切碎，然后放入碗中。 萝卜丝不需要切碎，细丝更容易成型，味道也更好。 如果不喜欢吃萝卜的辛辣味道，可以再加一个焯水步骤，将萝卜在沸水中焯至变色，然后拿出来冷却，挤出水分备用。
步骤2，用刀将老豆腐碾碎，与萝卜丝放在一起，然后加入葱花和姜末，将鸡蛋敲入手中，然后加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，加入少许面粉，搅拌均匀。
在油炸的素肉丸中加入适量的豆腐，可以使油炸肉丸更软更嫩; 加鸡蛋而不是加水不仅可以增加营养，还可以防止肉丸在油炸过程中因为鸡蛋粘稠而散开。
炸丸子时，不要添加淀粉，因为添加淀粉后，成品肉丸会尝起来粘稠，不柔软没有弹性，冷时会变硬难吃。 如果觉得不够粘，可以少加一点面粉，但也要注意不要加太多，因为加多了肉丸也会变硬。
第 3 步，然后用老虎嘴挤出圆球，放入面包屑中，用一层面包屑均匀滚动。
步骤4，锅中加入足够的植物油，烧至油温6度，将肉丸慢慢放入油锅中，大火加热，然后改成中火慢慢煎，不要一直用大火煎，否则肉丸的皮可能会糊状，里面没有煮熟。
步骤5，当肉丸表面呈金黄色时，先将肉丸取出，然后转大火继续加热油，然后将炸好的肉丸放入锅中煎1分钟，然后可以除去干油，放在盘子里吃。 重新煎炸可以使肉丸更脆。
素食肉丸是这样油炸的特别简单，而且很好吃，我吃过就爱上了它，如果你也喜欢吃炒素食肉丸，不妨用这种方法试试，今天的分享就在这里，我是小枫，如果你喜欢小枫的分享，请帮忙**+点赞+收藏支持小枫， 我们明天见！感谢您的支持！ 感恩！
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