有哪些方法可以保持食物新鲜

薄膜保鲜是主要的食品保鲜方法之一，不仅适用于鸡蛋，还适用于水果、蔬菜和肉制品。

水果包衣材料多为天然、无毒、无害的食用壳聚糖、果蜡、动物油、植物油等，通过浸渍和喷涂涂覆在果实表面，可以达到保鲜的目的。

食品保鲜不仅是一种涂层保鲜方法，而且是可控气氛贮藏保鲜、热处理保鲜、低温贮藏和辐射保鲜等常用方法。

气调贮保鲜是调整密封包装中氧气、氮气和二氧化碳的比例，使密封包装中的氧气含量降低，二氧化碳含量增加。

降低含氧量可以有效抑制微生物的繁殖，达到延长保质期的目的。

热处理和保鲜在罐头食品的生产中常采用，即通过纯物理手段将罐头食品加热到一定温度，从而达到杀灭微生物的目的。

低温储存包括冷藏和冷冻，这种方法用于在冰箱和冰柜中保存食物。

低温会降低食品中微生物的繁殖率，在10摄氏度以下的环境中，大多数微生物和腐败细菌的繁殖能力大大减弱。

当温度降至零摄氏度以下时，微生物已基本停止分解食物; 当温度下降到零下10摄氏度时，大多数微生物将无法生存。

低温也会降低食品和微生物中某些酶的活性。

此外，还有辐射保存法，利用放射性元素产生的辐射能量对鲜肉及其制品、谷物、水果、蔬菜、调味料等进行杀菌、杀虫等处理，以延长食品的保质期。