文：郑学良。
不管是这一年，不管你是快乐还是贫穷，赚了一大笔钱还是空袖子，过年了，全家人团聚，吃了一顿美味丰盛的跨年大餐，暂时忘掉过去的烦恼和悲伤，享受辛苦生活的回报，也为新年的传递和期待祈祷， 这大概就是过年吃团圆饭最大的意义吧。
在当今时代，市场物料丰富，人们不愁衣食，大多数家庭准备一桌除夕饭并不难，而吃一顿团年大餐，不再特别在意舌尖的享受，更在意精神上的满足， 这一点，与四五十年前相比，还是有很大的不同。
四五十年前，在农村大集体时期，社会发展比较落后，物资十分匮乏，人们确实生活得比较贫乏。 当时，制作组成员的跨年晚宴情况如何？ 难道真的像莫言说的，过完年，连白菜饺子都吃不了？
伟大作家莫言获得诺贝尔文学奖后，其母亲因捡麦穗、吃煤芯而被殴打的说法受到广泛质疑。 《卖白菜》一文里有这样一段很有意思的段落，说他家里种了104棵白菜，卖了101棵白菜，挂在墙上的3颗白菜本来是用来做年饺子的，可是春节临近，妈妈就狠狠地把这3颗白菜拿到大市场去卖了。
那么，在大集体时期，农村生产队队员们过年夜饭吃了什么，难道真的像莫言说的那样，穷到过年都吃不上白菜饺子吗？
是南方人，出生于上世纪六十年代中后期，家乡过年不吃饺子，吃米饭，从童年的经历来看，在生产团队的时代，尽管平时吃苦，但过年的除夕大餐却是高调的奢侈品。
生产队时期的看法和印象可以概括为苦、累、差，就生存的“吃”第一，有人说当时连吃不饱，饿的日子很多，也有人说那个时候基本可以吃穿， 不然他们怎么能生这么多孩子？这是有道理的，贫困程度和生活水平因地区而异。
懂事的时候，已经是七十年代了，我觉得当时的经济条件和日常生活都还可以，在吃饭的问题上，米饭辅上红薯、南瓜等五谷，可以保证自己不会挨饿。 但吃得好是大家的梦想，也是人们的希望和动力，按照现在流行的俗语是人们对美好生活的向往，那时候最期待的就是能有鱼有肉吃，但这样的机会太少太少了，小孩子贪婪，有时候想吃肉菜难免不抱怨， 父母半骂半哄说：不是过年，吃什么鱼，过年，和你一起吃。
所以，在那些日子里，人们日复一日，月复一月，盼望着新年的早日到来。 农历新年期间，每个家庭成员都会尽最大努力准备丰盛的团圆宴，以奖励全家人。 制作团队期间，在家乡地区，成员们最常见、最普通的年宴主要有三大菜：腌猪头、炖鸡粉、红烧鱼。
过年的时候，老家喜欢吃猪头，而且是腌制的猪头，还是老样子。 猪头，家乡人俗称“彩头”或“王仙子”，“蔡”和“王”意为美，现在酒店里有一道特色菜叫“红云当头”，就是蒸猪头，正好符合过年的意思，成为人们团圆宴的主菜。
制作团队期间，成员们的猪头肉是从哪里来的？ 这里还涉及另一个问题。 现在，网上有人说，生产组期间，过年快到了，生产组集体杀猪，分给成员们的家人过年，这让人特别不解。 过年吃猪肉要集体解决？
在那个地区，农户自己喂猪，一般是喂一到两只，一头卖粮站，叫“任务猪”，一头自己留年粮，叫“年猪”，喂猪的任务基本上都承包给家里的孩子，玩猪草成了当时孩子们的主要家务活。
家乡人爱吃腊肉，一般在月初杀猪，杀完猪后，整头猪都用来熏培根，及时享受春节。 猪头用于新年宴会，其余的培根和香肠在春节期间慢慢吃，以招待客人和全家人。 至于人口少或健康状况差的个别家庭，不用担心喂猪，亲戚朋友会赞助他们。 因此，在生产团队的时代，成员们过年的猪肉还是有保障的。
第二道主菜是鸡肉炖粉丝，意为“好运”，粉丝意为“长而长”，既美味又吉祥。 至于鸡肉，这个比较好，在生产队的时候，哪个成员不喂几只鸡？
比如在饲养牲畜和家禽方面，有人说不允许成员喂猪、鸡、鸭，还说要剪掉资本主义的尾巴，这有点胡说八道。 唯一的限制是，这些只能作为家庭的副业，主要由家里的老人和孩子养活，成年成员的主要业务是参与集体劳动，赚取一份工作。
第三道主菜是红烧鱼，比较通俗，“比每年都多”，比起猪和鸡两种食材，成员家的过年鱼不用担心，也无缺货，因为制作团队要把池塘里的鱼晒干分鱼，作为对成员家的福利。
当时，每个生产队都有一个或两个池塘，这些池塘具有洗涤、灌溉、养殖的功能，到了春天，生产队集体购买鱼苗放进池塘，喂食的都是鲤鱼、草鱼、鲢鱼等家常鱼，到年末前几天干塘。
当干塘分鱼的时候，是整个生产队男女老少的最后一次集体狂欢，池塘排干后，捡起鱼的大小，然后根据品种的大小分给每家每户，每家每户都能得到七八斤鱼， 过年就绰绰有余了，选一条两三斤重的鲤鱼做年菜，再熏成猪肉一样的鱼干，家庭条件差的个别成员也会把生产队的鱼拿到市场上去卖，换取零花钱换成其他用途。
一切都准备好了，只欠东风。 除夕晚餐的食材已经准备好了，正好等待除夕的到来。 除夕那天，全家人都很忙。 砍柴生火烧水、烧猪头、杀鸡割鱼，欢乐活泼的派别。 那时候，除夕的菜虽然简单，但过年讲究丰盛，菜品不够补，每道菜都装满了两三个碗，如果条件好的话，除了猪头、鸡、鱼、羊肉、牛肉干， 等等，这样就会有一碗**菜，满满的桌子。
当农历除夕晚餐摆在餐桌上时，一家人开始了一年一度的盛宴。 那时候，虽然平时很难尝到肉的味道，但这一天的除夕大餐，让你放开肚子吃，吃到嘴巴上油，肚子圆了。
在生产队的时代，农户的农户除夕大餐虽然只有猪头（肉）、土鸡、鱼等普通食材，没有复杂精致的烹饪，但与日常破旧简陋的生活相比，农历除夕大餐可谓是“奢侈”和“奢侈”， 让勤劳节俭的人享受饕餮盛宴，给人们在困难时期前行的无限安慰和动力。