2024年11月9日，国家卫健委、国家市场监督管理总局联合发布公告，将铁皮石斛按传统列入食品和中药材物质目录，这意味着铁皮石斛正式列入药食同源目录，可谓是真正的“药食同源”。 然而，在传统的铁皮石斛加工方法中，存在有效成分流失和口感差的问题。 本文将介绍铁皮石斛泥的制备方法，从配制、配方、包装选择到口感调试，最终实现市场销售。
制备方法：采摘清洗：挑选新鲜的石斛采摘，用流水彻底清洗，去除污垢、杂质等。
切片粉碎：将清洗干净的铁皮石斛切成厚度约3-5mm，然后用粉碎机粉碎，得到铁皮石斛原料。
浸泡打浆：将铁皮石斛料浸泡在水中，再打浆，再打浆，以保证获得均匀的铁皮石斛浆料。
添加抗氧化剂：将维生素C等抗氧化剂添加到石斛泥中，以保持石斛泥的颜色和活性成分。
研磨均质：浆料经胶体研磨后在高压下均质，保证细胞壁破碎，提高浆料的稳定性。
巴氏杀菌：高压均质石斛浆的巴氏杀菌，杀灭细菌，保证产品的安全性。
灌装包装：将巴氏杀菌果泥的温度降低到合适的温度，然后通过灌装机灌装，选用50ml玻璃瓶作为包装载体，保证产品的卫生和质量。
配方选择： 抗氧化剂的选择： 根据铁皮石斛的特性，选择维生素C作为抗氧化剂，既能保持产品色泽，又能增强其抗氧化能力。
比例控制：精确控制配方中柠檬酸和维生素C的比例，保持在01-0.3%范围，确保抗氧化效果和口感的平衡。
包装选择： 50ml玻璃瓶的优点：选择50ml玻璃瓶作为包装载体，不仅可以有效保护产品免受外界污染，还可以满足市场对小份量的需求。
光控：玻璃瓶可以很好地控制产品的光照，避免光敏元件的降解，保证产品的质量。
口感调整： 口感评价：在配制的石斛泥中，进行口感评价，同时考虑产品的顺滑度、甜度、酸度等因素。
市场调研：通过市场调研了解目标消费者的口味偏好，并做出相应的口味调整，确保产品符合市场需求。
挂牌出售： 包装设计：设计精美的包装，突出了石斛泥的传统和健康特性，同时突出了产品的独特性。
营销：利用多种线上线下渠道进行营销，包括社交**、保健食品展等，提高产品的知名度和美誉度。
与零售商合作：与大卖场、健康食品店等零售商合作，扩大销售渠道。
反馈收集：持续收集消费者反馈，优化产品口味和包装，提高市场占有率。
结论：通过上述配制、配方、包装、口感调试和营销，铁皮石斛泥将以其独特的制备工艺和优越的口感进入市场，满足现代消费者对健康美味食品的需求，并取得良好的市场反响。