雨作为 24 个节气中的第二个，象征着春天的开始，为地球带来水分和新生命。 在这个季节，大自然给了我们一种独特的“清新”，这不仅是雨水的馈赠，更是大自然的馈赠。 明天就是雨季了，那么这个“新鲜度”是什么呢？
被称为“树肉”的香椿在春天尤为引人注目。 其营养价值极高，富含钙、磷、钾、钠等成分，对缺阳、肾毛、养阴阳抗衰老有显著功效，特别适合中老年人。 下雨时，香椿鲜嫩可口，是享受其美味的最佳时机。
接下来，我想分享三种香椿的美味食谱，每一种都能充分展示香椿的独特风味和营养价值。 不要错过香椿，让我们品尝春天的美味佳肴。
1.豆腐混合香椿
生产工艺：
1.取一块嫩豆腐，切成小块，每边约1厘米; 将香椿幼芽在沸水中焯20秒，以去除亚硝酸盐，然后取出并轻轻挤出多余的水分，然后将它们切成碎的香椿; 另外，将两个小米辣椒切碎以备后用。
2.在锅中烧开水，直到水完全沸腾，轻轻加入豆腐，继续煮约30秒，以去除其特有的豆腥味。 随后，迅速取出豆腐，浸入冷水中，防止其粘连。 用冷水冲洗后，轻轻沥干水分，将豆腐整齐地放在盘子上。
3.在盆中加入盐和香油，与温水充分混合，制成香味调味水。 接下来，将切碎的香椿和小米辣椒均匀地撒在豆腐上，淋上调味水。 最后，撒上葱油，轻轻搅拌，美味的香椿豆腐就做好了。
2.香椿蛋羹
生产工艺：
1.彻底清洗香椿。 接下来，将香椿在稍微沸腾的水中焯 40 秒到 1 分钟。 完成后，取出香椿，轻轻挤出多余的水分，然后将其切碎并放在一边。
2.将3个鸡蛋打入碗中，加入2克盐和200毫升水，搅拌均匀，直到鸡蛋混合物完全破碎。
3.在每个碗中加入适量切碎的香椿，倒入事先准备好的鸡蛋混合物。 为了确保蒸煮过程中的密封性，可以用保鲜膜盖住碗，并用牙签在保鲜膜上打几个小孔，以便通风。 或者，您也可以使用小盘子盖住碗。 接下来，将碗放入装有冷水的锅中，然后在电蒸锅中蒸 20 分钟。
4.蒸完毕后，取出香椿蛋羹。 您可以根据个人口味添加几滴芝麻油来调味。 至此，香椿蛋羹就完成了，尽情享受吧！
3.香椿丸
生产工艺：1香椿洗净后，用沸水焯水30秒，取出多余的水分，切成小块。
2.将老豆腐捣碎，与切碎的香椿混合，再加入葱花、姜末、胡萝卜丁、盐、味精、鸡粉、少许糖、蚝油和十三种香料调味。 然后，将两个鸡蛋打入碗中，慢慢加入适量的面粉，不断搅拌，直至达到均匀粘稠的状态。 将面糊放在一边以备后用。
3.当油温达到50%热度时，将虎嘴中的馅料挤成球状，用小勺子轻轻放入锅中，然后转小火慢炒，保证肉丸加热均匀，避免肉丸内外生熟不均匀。
4.先取出成型的香椿球，然后继续煎其余的。 肉丸全部凝固后，放回锅中再次煎炸至金黄色，外酥内软，然后即可从锅中端出。趁热品尝，味道鲜美。
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