这样吃米饭也可以改善脂肪肝

大米是我们最常见的主食之一，只需要一点点改变就可以对脂肪肝产生积极影响。

米饭，吃前冷却。

大米可以作为主食，因为它含有大量的淀粉，可以为人体提供能量，淀粉根据消化难易程度可分为三大类

快速消化淀粉：可在20分钟内消化吸收。

慢消化淀粉：20-120分钟即可消化吸收。

抗性淀粉：几乎难以消化，在小肠中被吸收。

虽然抗性淀粉不能直接被人体利用，但到达结肠后，可以被微生物菌发酵，有助于提高短链脂肪酸水平，降低肠道pH值，减少致病菌，增加益生菌的数量。

最近发表在国际期刊《细胞代谢》上的一项研究表明，补充抗性淀粉可以通过调节肠道菌群及其代谢物来减少肝内脂质沉积和炎症，改善血脂、胰岛素抵抗和全身炎症水平，这是代谢相关肝病的潜在思路。

当大米冷却时，一些已经糊化的淀粉会恢复到原淀粉的状态，这被称为“老化再生”，在这个过程中会产生一些抗性淀粉。

哪些食物富含抗性淀粉？

抗性淀粉主要存在于种子、谷物和一些未成熟的水果中，如燕麦、高粱、玉米、豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆、生香蕉等，这些都是抗性淀粉含量高的食物。

其中，未成熟的水果不仅味道不好，还可能存在一些健康风险，例如引起腹泻、腹痛甚至中毒。

因此，补充抗性淀粉的主要选择是谷物和谷物。

这种食物可以单独作为主食食用，也可以与白米混合煮成杂粮米、杂豆米、粗粮粥等，既能补充抗性更强的淀粉、维生素、矿物质，而且升糖指数也较低。