鸡蛋饺子里的幸福滋味

鸡蛋饺子是江南地区除夕饭桌上不可缺少的美味佳肴，因为形状和颜色都像金灿灿的圆包，托付着人们对美好生活的向往。

我和阿姨是做鸡蛋饺子的“最佳搭档”。 阿姨把肉洗净，切成碎肉，再与料酒、姜、葱花和盐混合，以备后用。 我把鸡蛋一个一个地砸碎，用筷子快速搅拌，随着“哒”的有节奏的声音，蛋清和蛋黄慢慢融合，直到蛋粉中浮出一层细小的气泡。

做鸡蛋饺子的真正努力仍然取决于鸡蛋皮的包裹程度。

观察姑姑十几年，姑姑左手拿着祖传的铜勺，在炉子上烤着，然后拿起一块特意留在右手的肥肉，从勺底顺时针涂抹到勺子边缘几次，让铜勺看起来闪闪发光。 我看准了时机，用瓷勺舀了两勺鸡蛋混合物，放在铜勺里。 随着“子拉”的一声，阿姨的手腕带动铜勺转动，蛋液均匀地铺在勺壁上，香味无处不在。 当蛋皮处于半干半湿状态时，我用筷子捡起一个混合肉馅的球，轻轻地放在蛋皮中间。 阿姨用筷子轻轻地捡起蛋皮，轻轻地按成半弧形，等蛋皮加热粘在一起，然后拿出整齐排列在一旁的空盆，直到堆成满锅。

最后一步是把鸡蛋饺子放在大铁锅里蒸，有的煮熟的鸡蛋饺子直接放在桌子上，有的冷却冷冻，过年的时候就可以用来吃火锅汤了。 在跨年饭桌上，看着一大家人用筷子和筷子拿起鸡蛋饺子，边吃边说祝福，幸福感更是浓厚。

如今，物质生活越来越好，鸡蛋饺子不再只是新年的象征。 小小的鸡蛋饺子承载着我们对家庭团聚和美好新年的期待。 **无锡经济开发区教育局 作者：易欣 作者单位：无锡天鹅湖实验幼儿园 作者：易欣。