春节临近，跨年晚餐预订“一桌难求”的热场面再度出现，部分餐饮企业通过强制最低消费、**等营销方式推出过量、过量的餐饮产品，不仅侵犯了消费者权益，还助长了“舌尖上的浪费”。 受访专家和业内人士表示，餐饮浪费现象顽固而长期，随着社会经济的逐步复苏，餐饮浪费呈上升趋势。
农历除夕夜晚餐市场的混乱助长了浪费。
春节临近，聚会增多，不少地方跨年晚宴等晚餐预订火爆，包间更是“难寻”。 但记者观察到，餐饮服务单位无视客观实际情况，以最低消费量等不合理的要求加大消费者负担，助长浪费，可能破坏“圆盘行动”的现有有效性。
记者在多地了解到，为了应对春节期间客流量大，部分餐厅设定了最低消费标准，人均消费必须达到数百元才能预订包间; 一些额外的私人客房服务费需要在总价之外支付更高比例的服务费。 部分餐饮企业负责人坦言，为了进一步提高营业利润，他们设置了低消费或高包房费。 “很多消费者根本吃不下很多食物，但为了实现低消费，他们不得不点很多食物，最后都是剩菜剩饭。 ”
为了满足市民预订春节大餐的需求，大部分餐厅都推出了各种**。 不过，节日期间主要采用小家庭聚餐，总价高，**量大，超出了家庭聚餐的用餐需求。 记者走访东部某一线城市时发现，春节期间为了增加利润、减少投诉，一些餐饮企业一般都选择定餐方便备餐的一流产品，而且以大家庭聚餐为主。 “咱们春节**是8人开始吃饭，能选8人吃饭的人很少，可以酌情减少菜品，确实有浪费现象。 一位酒店经理说。
记者走访了某直辖市核心区域的一家万豪酒店，发现该酒店提供三座除夕大餐**，价格1998元，包括龙虾、海鲜生鱼片、牛排、火锅等。 一位当场订座的顾客说，三个人吃不了这么大份量。 “这有点浪费，很可惜。 ”
此外，外卖、上门成为一种趋势，多余的餐饮产品吃不下。 随着全球餐饮企业的创新和大众消费习惯的改变，餐饮企业纷纷同步推出成品和半成品礼盒、除夕大餐外卖、厨师拜访等形式，以满足新年佳节的需要。 不过，外卖和厨师上门拜访基本是最高性质的，吃不完的菜品和主食过剩也成为新的浪费“重灾区”。
“光盘操作”的推进与新问题和旧问题交织在一起。
根据清华大学环境学院联合相关行业协会组织的《中国餐饮业食物浪费减量路径定量评估》研究，四种场景的浪费水平如下：餐厅就餐、外卖就餐、食堂就餐、家庭就餐。 每人 6 克餐。
聚会活动的恢复，带来了婚宴和聚会浪费的“顽固病”。 记者观察到，在一些宴会聚会中，点菜数量讲究“点菜双单不点”，菜品应包括冷盘、热菜、主食和汤料等不同种类。 受访专家表示，宴会往往伴随着特殊场景，文化、合理性等因素，使得企业在依法加大反食浪费力度时，难以守法，监管部门难以执法。 在国家市场监督管理总局和当地市场监管部门公布的典型案例中，涉及宴会浪费的案件不多。
外卖食品也成为食物浪费的重灾区。 门槛、全价、外卖红包......外卖平台商家纷纷开展大量活动，无形中加剧了食物浪费。 有受访者表示，在点餐时，对食物的品质缺乏直观的感觉，只能通过各种满分折扣超点，导致食物浪费。 根据汕头大学开展的一项关于外卖食品浪费的在线问卷调查，只有不到30%的学生基本不会丢弃外卖食品，近60%的学生会丢弃10%-30%的外卖食品。
此外，由于饮食结构的改变等因素，主食的浪费逐渐增加。 记者在调研过程中发现，目前主食浪费现象逐渐上升，特别是在一些集体活动中，在一些活动中，记者看到了大量被丢弃的主食午餐。 根据广东省外卖点餐废弃物研究组进行的问卷调查，快餐便当和米粉等主食中有68%是根据食物类别垃圾进行选择的3%。在接受记者采访时，经常看到一些社交活动中大量主食被丢弃。
以节假日为节点，进一步推进“光盘行动”。
受访专家认为，应以春节等节日节假日为节点，进一步推动“光盘行动”，推动落实节俭责任，在保持餐饮服务“烟火”的同时，坚决制止“舌尖浪费”，形成节俭节约的良好社会氛围。
嘉兴市南湖区越河社区党员志愿者（右）在越河历史街区餐厅与店员张贴“严节制，拒浪费”公益海报。 信息**。
有受访专家建议，地方市场监管部门要重点抓好春节期间“浪悍”治理，加强对跨年大米市场的监管，最大限度整顿除夕饭“少耗”、“过量**”等营销方式， 从而遏制食品和饮料浪费的现象。同时，相关部门可以重点关注食品消费和销售，通过多种方式提高餐饮单位的反浪费意识，将严格节约纳入餐饮企业和宴会餐饮单位的综合评价体系。
反对浪费，必须落实企业的主体责任。 北京市餐饮业协会秘书长安绍宁建议，餐饮服务经营者应将防止食物浪费的理念纳入菜单设计，规范菜品的设计和选择，合理匹配菜品的数量和数量; 节日节假日期间，鼓励餐饮企业菜品量多样化，积极引导消费者餐后打包，满足消费群体需求。
随着外卖等行业的发展，加强平台管理，建立遏制浪费行为的科学机制也亟需。 中国法学会消费者权益保护研究会副秘书长陈银江表示，为保障消费者的知情权、选择权和公平交易权，餐饮企业应进一步明确餐食信息，细化和完善菜品数量和配料的标签和描述，提供准确的菜品， 并根据需求提供多样化、多成分的餐饮服务。相关平台进一步细化最低配送费和全减餐补单机制的科学门槛和计算方法，通过直接降价或累计消费券给予折扣。 （记者 Wumonda 济宁 北京报道）
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责任编辑：刘超。