正宗的胡辣汤散发着浓郁的辛辣香气，仿佛是一场挑逗味蕾的诱人风暴。 辣椒和川椒的完美结合，让每一口都充满兴奋和满足感，让你情不自禁地一口接一口。
1.成分。 麸质（胡辣汤专用面筋可在当地商店在线购买）黑木耳，粉丝，芝麻油，熟牛肉（羊肉），黄油，韭菜，鸡精，味精盐，骨髓汤粉，金螺牛骨汤（如果用牛骨做汤，则不能添加）。
第二，大材料。 
肉桂50克、小茴香150克、草果50克、八角300克、四川大红包花椒160克、香沙50克、干姜100克、草豆蔻50克、白胡椒260克、黑胡椒180克、月桂叶50克、山楂50克， 沙仁50克，草布50克，生姜100克，白豆蔻50克，橘皮50克，当归25克，丁香10克，肉豆蔻50克，信义50克，青椒粉100克，百里香50克。
备注：青椒粉是青芝麻粉，以上成分混合在一起形成粉末，供以后使用。 （一共四斤汤，可以做500-600斤汤）。
3.物料搬运。
1）黑木耳：选择质量较好的黑木耳，价格稍高，否则会影响汤汁的味道），用热水浸泡，全部浸泡至浸泡，浸泡后木耳软而浓稠。
2）粉丝：浸泡软后，放下刀好时，切成4-6厘米长，以备后用。
3）生姜：切碎，放在一边。
第四，汤底法。
最好用骨汤作为汤底（牛骨汤），骨汤法（牛骨1公斤，水30-40公斤，买完牛骨后，放入锅中大火，小火煮，炖2-3小时。 加入带有金锣的牛骨汤）。
1）以骨汤1公斤为例，加入【大配料】黄油3、4克、鸡精10、12克、盐3克、味精3克、骨髓汤粉2克、黑酱油适量。添加剂：金锣牛骨汤2克。
2）加入粉丝、肌腱、黑木耳，水煮沸后加入适量黑酱油，直至颜色满意为止。
3）炖，等待粉丝煮熟。
4）煮沸后，加入姜末（不要放太多，一定要切成碎块）。
5）加入煮熟的牛肉（切成方块，不要太大也不要太小，让顾客喝的时候能看到）。
6）煮沸后，加入混合面粉糊[淀粉一半，面粉一半]，自行加入，使其浓稠，易于控制燃烧，打开火。
7）将韭菜、香油、香菜从锅中取出，适量加入一些芥末，这样味道会更好，舀辣汤时记得用勺底翻汤，这样汤就不会拉肚子了。
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